Risole de Abóbora com Carne-Seca: A Combinação Perfeita que Você Precisa Aprender a Fazer em Casa

O risole de abóbora com carne-seca une o sabor rústico do Nordeste com a cremosidade da abóbora, criando um salgado inesquecível. Se você deseja impressionar seus convidados com um petisco de preparo fácil e sabor sofisticado, aprenda a fazer em casa essa delícia crocante.

Ingredientes

Para a Massa:

• • • 500g de abóbora cozida e espremida (dê preferência à abóbora cabotiá para melhor textura)

• • • 1 litro de leite integral

• • • 2 cubos de caldo de galinha (ou caldo caseiro de galinha para uma versão mais saudável)

• • • 1 colher (sopa) de margarina (ou manteiga, se preferir)

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)

• • • 800g de farinha de trigo

Para o Recheio:

• • • 1kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada (confira nossas dicas sobre Como Dessalgar Carne Seca corretamente)

• • • 200g de queijo muçarela ralado (a muçarela adiciona a elasticidade essencial)

Para Empanar e Fritar:

• • • 2 claras batidas levemente

• • • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca (para a crocância perfeita)

• • • Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo do Risole de Abóbora com Carne-Seca

1. 1. • Preparação da Base da Massa: Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite, os cubos de caldo de galinha e a margarina. Leve ao fogo médio e deixe aquecer até levantar fervura.

1. 1. • Cozimento da Massa: Assim que ferver, adicione a abóbora espremida e mexa vigorosamente. Em seguida, acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sem parar com uma colher de pau até que a massa cozinhe completamente e desgrude totalmente do fundo e das laterais da panela, formando uma bola homogênea.

1. 1. • Resfriamento e Sova: Retire a massa do fogo e transfira-a para uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Deixe amornar até conseguir manusear. Sove a massa por cerca de 5 a 10 minutos até que fique lisa e macia.

1. 1. • Modelagem e Recheio: Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura fina (cerca de 3mm). Corte em círculos usando um cortador de biscoito ou um copo. Misture a carne-seca desfiada com a muçarela ralada e o cheiro-verde. Coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada círculo.

1. 1. • Fechamento e Empanamento: Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione bem as bordas para selar (você pode usar um garfo para decorar). Passe cada risole primeiro na clara de ovo batida e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que fiquem totalmente cobertos. Para um resultado ainda mais crocante, você pode repetir o processo de empanar.

1. 1. • Fritura Final: Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir a temperatura ideal (cerca de 170°C). Frite os rissoles em pequenas quantidades para não esfriar o óleo, até que estejam dourados por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Sirva imediatamente! Você precisa aprender a fazer em casa essa receita para suas festas.

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• • • Coxinha de Frango Cremosa

• • • Pastel de Feira Tradicional

• • • Empada de Camarão