Fiz para impressionar minha família no almoço de domingo e confesso que todo mundo achou que eu tinha comprado de doceria chique! Descobri essas dicas assistindo ao programa da Ana Maria Braga e precisei testar imediatamente na minha cozinha para ver se funcionavam de verdade. A combinação de um sorvete super refrescante feito direto na casca da fruta com o famoso ovo em formato de flor — técnica ensiada pela nutricionista Vivian Schommer — transforma ingredientes simples em uma verdadeira obra de arte na mesa. O melhor de tudo é que você não precisa de equipamentos profissionais ou técnicas mirabolantes para conseguir um resultado digno de rede social. Vamos para a cozinha preparar essas duas surpresas que vão deixar todo mundo de queixo caído?

⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Sorvete na Fruta e Ovo Flor (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparar as frutas (10 minutos): Faça uma cavidade central retirando com cuidado parte da polpa da melancia e do melão, mantendo a casca intacta para servir de recipiente.
2. Bater o sorvete natural (10 minutos): Misture a polpa retirada da fruta com o creme de leite ou leite condensado até atingir uma consistência cremosa e homogênea. Despeje de volta na casca.
3. Cozinhar os ovos (10 minutos): Coloque os ovos em água fervente e deixe cozinhar por 9 a 10 minutos para garantir que a gema fique bem firme. Retire e dê choque térmico em água gelada.
4. Moldar o ovo flor (10 minutos): Descasque o ovo ainda morno, envolva-o em papel filme, posicione os palitos de churrasco ao redor fazendo pressão e amarre bem as pontas para criar as reentrâncias.
5. Geladeira e corte (20 minutos): Leve os ovos moldados à geladeira por pelo menos 45 minutos. Desenforme com cuidado, retire o filme plástico e corte em rodelas para revelar o formato de flor.

3 Dicas de ouro

• Ponto do ovo: Não cozinhe demais para evitar que a gema esfarele ao cortar, mas garanta que ela esteja firme o suficiente para manter o formato.
• Cremosidade do sorvete: Se preferir uma textura mais firme, leve a fruta recheada ao congelador por duas horas antes de servir.
• Aperto perfeito: Ao colocar os palitos no ovo embrulhado, amarre bem firme nas pontas para que as ranhuras fiquem bem marcadas.

Variações testadas

Airfryer: Não se aplica a esta receita específica, pois prioriza o frescor e técnicas de montagem fria.

Sem lactose: Utilize creme de leite zero lactose ou leite condensado vegetal na mistura do sorvete na fruta.

Como conservar e congelar

O sorvete na fruta deve ser consumido logo após o preparo ou mantido no congelador por até 2 dias bem coberto com filme plástico. Já os ovos em formato de flor devem ser mantidos na geladeira em recipiente fechado por no máximo 24 horas para não ressecarem.

Perguntas frequentes

Posso usar qualquer tipo de melão? Sim, tanto o melão amarelo quanto o cantaloupe funcionam perfeitamente para esta receita.

O ovo precisa estar quente para moldar? O ideal é que ele esteja morno ou recém-descascado para que flexibilize melhor sem quebrar ao colocar os palitos.

Preciso usar liquidificador para o sorvete? Não é necessário, misturar a polpa com um garfo ou fouet junto ao creme já garante uma textura rústica deliciosa.

Receita original Receitas Práticas.