Receita Tradicional da Feijoada: O Sabor Autêntico do Brasil
Prepare-se para um mergulho na cultura gastronômica brasileira com esta autêntica receita tradicional da feijoada. Este prato robusto e cheio de história é a definição de conforto e celebração à mesa. Dominar esta receita garante um prato rico e inesquecível, perfeito para reunir quem você ama.
Ingredientes para a Melhor Feijoada
- 1 quilograma de Feijão preto
- ½ quilograma de Carne seca (Para dessalga completa, confira este guia sobre como dessalgar carne seca corretamente.)
- 2 Gomos de paio
- 200 gramas de Chouriço
- 300 gramas de Lingüiça de porco
- 200 gramas de Costela de porco defumada
- 300 gramas de Língua, rabo e orelhas de porco
- 1 Pé de porco
- 2 Cebolas raladas
- 3 Dentes de alho esmagados
- 1 Folha de louro
- Pimenta do reino e sal a gosto
- 1 Pedaço de toucinho defumado
Modo de Preparo da Receita Tradicional da Feijoada
Passo 1 :
As carnes salgadas (carne seca, pé, orelha e rabo) e o feijão preto devem ser deixados de molho na véspera, separadamente, para hidratar e reduzir o sal.
Passo 2 :
Em uma panela grande, as carnes são aferventadas (fervidas rapidamente) e a água engordurada deve ser descartada. Este processo ajuda a eliminar o excesso de gordura e impurezas, garantindo um caldo mais limpo. Reserve as carnes pré-cozidas.
Passo 3 :
Na mesma panela (ou em uma panela de pressão para agilizar), adicione o feijão preto escorrido para cozinhar em água nova. Acrescente a folha de louro, sal (com cautela, pois as carnes já soltarão sal) e pimenta do reino a gosto.
Passo 4 :
Quando o feijão estiver quase macio (cerca de 40 minutos na panela normal, ou 20 após pegar pressão), adicione todas as carnes pré-cozidas (incluindo paio, chouriço e linguiças) para que terminem o cozimento juntas. Para um caldo mais encorpado, use a técnica de engrossar o caldo do feijão.
Passo 5 :
Em uma frigideira separada, prepare o refogado: doure o toucinho defumado picado. Junte o alho esmagado e a cebola ralada, refogando bem. Retire duas conchas dos grãos de feijão cozidos, amasse-os e misture-os ao refogado antes de devolvê-lo à panela principal. Isso ajuda a dar consistência à sua receita tradicional da feijoada.
Passo 6 :
Misture bem o refogado com o feijão e as carnes. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 30 minutos para que os sabores se harmonizem. Esta receita tradicional da feijoada é nutritiva, e você pode conferir os benefícios nutricionais do feijão preto aqui. Sirva quente, tradicionalmente acompanhada de arroz branco e couve refogada.
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