Doce de Cereja: Uma Sobremesa Leve e Irresistível

Descubra como preparar um delicioso e sofisticado Doce de Cereja, perfeito para encantar seus convidados ou para um momento especial. Esta receita combina a leveza do merengue com um recheio cremoso e o toque agridoce da cereja, resultando em uma sobremesa que agrada a todos os paladares.

Ingredientes

Para o Recheio

• • • 200 gramas de creme de leite fresco gelado

• • • 200 gramas de cereja em calda escorridas e picadas

Para a Massa

• • • 6 claras (ou 240 gramas)

• • • 1 colher de chá de sal

• • • ½ xícara de açúcar refinado (ou 100 gramas)

• • • ⅓ xícara de amido de milho (ou 40 gramas)

• • • 1 colher de sopa de suco de limão (ou 15 mililitros)

• • • Hortelã a gosto (para decorar)

• • • Cerejas frescas a gosto (para decorar)

Modo de Preparo

Recheio Cremoso de Cereja

1. 1. • Em uma batedeira, coloque as 200 gramas de creme de leite fresco gelado. Bata por aproximadamente 5 minutos, ou até que o creme fique firme e aerado.

1. 1. • Desligue a batedeira, adicione as 200 gramas de cerejas em calda escorridas e picadas. Misture delicadamente com uma espátula e reserve o recheio para o seu Doce de Cereja.

Massa de Merengue Leve

3. 3. • Na batedeira limpa, coloque as 6 claras e 1 colher de chá de sal. Comece a bater em velocidade média. Assim que começar a espumar, adicione o ½ xícara de chá de açúcar refinado aos poucos, continuando a bater até obter o famoso ponto de neve (cerca de 8 minutos), formando picos firmes.

3. 3. • Com a batedeira ainda ligada em velocidade baixa, adicione o ⅓ de xícara de chá de amido de milho e 1 colher de sopa de suco de limão. Bata por mais dois minutos para incorporar bem.

3. 3. • Despeje a massa em uma assadeira grande (aproximadamente 30x40cm) forrada com papel manteiga. Espalhe uniformemente com uma espátula ou colher, formando um retângulo. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.

3. 3. • Dica importante: Fique de olho no tempo de forno! A massa deve estar levemente dourada nas bordas, mas ainda flexível. Se dourar demais, ficará quebradiça e difícil de enrolar.

3. 3. • Retire a massa do forno e transfira cuidadosamente para uma grade para esfriar completamente.

3. 3. • Quando estiver fria, coloque a massa sobre uma superfície lisa com a parte dourada para cima. Distribua o recheio cremoso de cereja uniformemente.

3. 3. • Com o auxílio do papel manteiga, enrole a massa delicadamente como um rocambole. Envolva o rocambole em plástico filme, apertando levemente para firmar, e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Este passo é crucial para o seu Doce de Cereja ganhar consistência. Para outras opções de rocamboles, confira nosso Rocambole de Limão.

3. 3. • Na hora de servir, retire o Doce de Cereja da geladeira, remova o papel manteiga e o plástico filme. Corte fatias generosas. Regue com a calda de cereja (preparada conforme a dica abaixo), decore com folhas de hortelã fresca e cerejas a gosto. Sirva gelado e delicie-se!

3. 3. • DICA da Calda: Para uma calda brilhante e saborosa, coloque o líquido que vem no pote da cereja em calda em uma panela em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão e deixe reduzir por cerca de 8 minutos até engrossar levemente. Apague o fogo e utilize fria para regar seu Doce de Cereja.

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• • • Para uma sobremesa com um toque cítrico e refrescante, confira o Creme de Limão Com Merengue.

• • • Descubra a combinação perfeita de frescor e doçura em nosso Pudim de Claras Delicado, ideal para qualquer ocasião.