Receita do dia da Ana Maria Braga no Encontro

Confira a receita que a Ana Maria Braga fez no programa hoje!

Ingredientes

• 1 fio de óleo

• 1/2 kg de costela bovina limpa cortada em ripas e temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto

• 2 cebolas picadas

• 2 colheres (sopa) de alho picado

• Tomilho a gosto

• 2 colheres (sopa) de molho inglês

• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

• 1 litro de água

• 1/2 kg de mandioca em cubos

• 1 colher (sopa) de molho de mostarda

• 3 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

• 3 ovos batidos para empanar

Modo de Preparo da receita do dia da Ana Maria Braga no Encontro

1. Aqueça bem o óleo na panela de pressão e doure os pedaços de costela até agarrarem no fundo.
2. Adicione a cebola, o alho, tomilho a gosto, o molho inglês e o shoyu e misture.
3. Acrescente 700 ml da água, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
4. Libere a pressão para abrir a panela, deixe amornar e desfie a costela (reserve o caldo e descarte os ossos). Reserve.
5. Ao caldo da costela, adicione a mandioca e a água restante, tampe e leve ao fogo baixo por 15 minutos após começar a chiar.
6. Abra a panela e transfira a mandioca para o copo do processador com um pouco do caldo e a mostarda. Bata até formar um creme homogêneo.
7. Despeje sobre a carne desfiada e misture bem. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
8. Com as mãos untadas com óleo, modele os croquetes com porções de 30 g da massa.
9. Empane: passe na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha.
10. Frite, poucos por vez, em óleo quente abundante até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente.