Quibe Árabe Tradicional: Sabor e Tradição na Sua Mesa
Prepare-se para uma viagem culinária ao Oriente Médio com esta receita clássica de Quibe Árabe! Perfeito para uma refeição em família ou para impressionar seus convidados, este prato icônico combina a riqueza da carne moída com o frescor da hortelã e o toque exótico da pimenta síria, resultando em uma explosão de sabores irresistível. Descubra como é fácil trazer a autêntica culinária árabe para sua cozinha!
Ingredientes
- 1 kg de carne moída duas vezes (patinho, acém ou alcatra magra)
- 1/2 kg de trigo para quibe de boa qualidade
- 2 unidades de cebola média (bem picada ou ralada)
- Hortelã fresca a gosto (aproximadamente 1 maço, picado finamente)
- 1 colher (sobremesa) de pimenta síria
- 1 colher (sopa) de margarina sem sal (ou manteiga)
- Sal a gosto
- Óleo para fritar (o suficiente para imersão)
Para o Recheio
- 1/2 kg de carne moída
- Sal e outros temperos de sua preferência a gosto (ex: cominho, páprica defumada)
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
- Nozes picadas a gosto (opcional, para um toque extra de sabor e textura)
Modo de Preparo
- Prepare o Trigo: Comece colocando o trigo para quibe de molho em uma tigela com bastante água fria por cerca de 20 a 30 minutos. O objetivo é que ele hidrate e fique macio.
- Escorra e Esprema: Após o tempo de molho, escorra toda a água do trigo. Em seguida, esprema-o vigorosamente com as mãos, em pequenas porções, para remover o máximo de líquido possível. Este passo é crucial para a consistência perfeita do seu Quibe Árabe.
- Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture o trigo escorrido e espremido com o 1 kg de carne moída, a cebola finamente picada, a hortelã picada, a pimenta síria, a margarina e o sal a gosto.
- Amasse Bem: Amasse todos os ingredientes com as mãos por cerca de 5 a 10 minutos, até obter uma massa homogênea, bem ligada e com uma textura pastosa e elástica. Se preferir, para uma massa ainda mais fina e tradicional de Quibe Árabe, passe parte dela por um moedor de carne.
- Prepare o Recheio: Enquanto a massa descansa, refogue a 1/2 kg de carne moída com sal, cheiro-verde e os temperos que desejar. Se for usar nozes, adicione-as no final do cozimento. Deixe o recheio esfriar um pouco antes de usar.
- Modele os Quibes: Pegue uma porção da massa do quibe e faça uma bola na palma da mão. Com o dedo indicador, faça um buraco no centro, formando uma cavidade. Preencha essa cavidade generosamente com o recheio de carne.
- Feche e Dê Formato: Com cuidado, feche o buraco, moldando o Quibe Árabe no seu formato ovalado característico, com as pontas mais finas. Se a massa estiver grudando, molhe as mãos com um pouco de água fria.
- Frite: Aqueça o óleo em uma panela funda a uma temperatura média-alta (cerca de 170-180°C). Frite os quibes em pequenas levas (3 a 4 por vez) para evitar que a temperatura do óleo baixe, garantindo que fiquem dourados e crocantes por fora e cozidos por dentro.
- Escorra e Sirva: Retire os quibes fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva seu delicioso Quibe Árabe quente, acompanhado de rodelas de limão e um molho de iogurte com hortelã, se desejar.
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Para continuar sua jornada pelos sabores do Oriente Médio, experimente também:
