Puchero: O Clássico Ensopado de Carne e Grão-de-Bico que Aquece a Alma
Descubra o autêntico sabor do Puchero, um ensopado robusto e reconfortante que transcende gerações. Perfeito para dias frios ou para uma refeição em família, este prato celebra a união de carnes suculentas, legumes frescos e o toque nutritivo do grão-de-bico. Prepare-se para uma experiência culinária inesquecível com esta receita tradicional de Puchero!
Ingredientes
- 200 gr de grão-de-bico (deixe de molho na noite anterior ou use cozido)
- 500 gr de coxão-mole em cubos médios
- 50 gr de bacon em cubos pequenos
- 1/2 unidade de linguiça calabresa defumada em rodelas
- 2 unidades de tomate picado, sem pele e sem sementes (aprenda a escaldar e picar tomates para este processo)
- 1 unidade de cenoura em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja (ou azeite de oliva)
- 1 unidade de cebola picada
- 1 tablete de caldo de carne (opcional, pode ser substituído por caldo de carne caseiro)
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite a cebola até dourar. Este é o início aromático do seu Puchero.
- Acrescente, aos poucos, a carne (coxão-mole), o bacon, a linguiça e o tomate. Deixe refogar por alguns minutos, selando bem as carnes para reter o sabor.
- Junte a cenoura, o caldo de carne e um pouco de água (o suficiente para cobrir os ingredientes). Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão. A carne ficará macia e suculenta, ideal para o nosso Puchero.
- Quando a carne estiver cozida, retire a pressão da panela com cuidado, abra e adicione o grão-de-bico já cozido (ou previamente demolhado e pré-cozido). Cozinhe por mais 15 minutos com a panela aberta, permitindo que os sabores se incorporem e o caldo engrosse ligeiramente.
- Enfeite com salsinha picada fresca e sirva seu delicioso Puchero bem quente. É um prato robusto e nutritivo, perfeito para qualquer ocasião!
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