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É Júpiter Mancini ou Thiago Martins? Coca-Cola traz uma receita de polvo com aioli e purê

Inspirada na magia da culinária que une personagens inesquecíveis, esta receita de polvo com aioli e purê de batatas é um prato sofisticado, mas acessível para surpreender em qualquer ocasião. Com texturas cremosas e sabores intensos, ela prova que cozinhar pode ser tão emocionante quanto as tramas de novela — e o melhor: você pode reproduzi-la em casa com dicas profissionais!

Ingredientes

Para o polvo

• • • 1 polvo grande limpo (+/- 1,6 kg) — escolha um fresco para garantir maciez

• • • 3 folhas de louro (conheça seus benefícios para a digestão)

• • • Pimenta-do-reino em grãos

• • • ½ cebola média com casca cortada ao meio (a casca dá cor e sabor ao caldo)

• • • 1 colher (sopa) de azeite de alho

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 100 g de tomate cereja

Para o aioli

• • • 1 cabeça de alho descascada (dica: use esta técnica para descascá-lo em segundos)

• • • 80 ml de azeite (⅓ xícara de chá)

• • • 1 ramo pequeno de alecrim

• • • Suco de ½ limão

• • • ½ colher (chá) de mostarda

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 1 colher (sopa) de azeite de alho

• • • 180 ml de óleo de girassol gelado (fundamental para a emulsão)

Para o purê de batatas

• • • 1 kg de batata inglesa (escolha as mais farinhas para um purê perfeito)

• • • Sal, louro e ramo de alecrim a gosto

• • • 1 ½ xícara (chá) de leite quente (360 ml)

• • • 80 g de manteiga gelada em cubos (⅓ xícara de chá)

• • • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

• • • Raspas e suco de ½ limão

Modo de Preparo

Polvo

1. 1. • Em uma panela de pressão, coloque o polvo, as folhas de louro, pimenta-do-reino em grãos e a cebola com casca. Leve ao fogo alto até pegar pressão.

1. 1. • Abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos após pegar pressão. Esse tempo é ideal para deixar o polvo macio sem ficar borrachudo.

1. 1. • Retire a pressão da panela com cuidado e verifique a maciez do polvo com um garfo. Se estiver pronto, retire e reserve.

1. 1. • Corte o polvo em 4 porções de 2 tentáculos cada para facilitar o serviço.

Aioli

1. 1. • Em uma panela pequena, coloque os dentes de alho descascados, cubra com azeite, adicione o alecrim e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, sem deixar ferver (técnica chamada confitar). Os dentes devem ficar macios e dourados.

1. 1. • Retire os dentes de alho do azeite com uma escumadeira, deixe esfriar e reserve o azeite aromatizado para usar depois.

1. 1. • No liquidificador, bata 1 ovo (não mencionado nos ingredientes, mas essencial para a receita), suco de limão, mostarda, o alho confitado, sal, pimenta e 1 colher do azeite reservado.

1. 1. • Com o liquidificador ligado, adicione o óleo de girassol gelado em fio fino até obter uma maionese cremosa. Se precisar de ajuste, veja como corrigir a textura da maionese.

1. 1. • Guarde o aioli na geladeira até a hora de servir para manter a consistência.

Purê de batatas

1. 1. • Cozinhe as batatas em água com sal, louro e alecrim até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Para testar, espete com um garfo: deve entrar facilmente.

1. 1. • Escorra as batatas e, ainda quentes, passe por uma peneira de malha fina para um purê sem grumos.

1. 1. • Em uma panela, misture a batata amassada com o leite quente e a manteiga gelada em cubos, mexendo sempre em fogo baixo. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta.

1. 1. • Finalize com raspas e suco de limão para um toque cítrico que equilibra o prato.

Montagem

1. 1. • Aqueça uma frigideira, adicione 1 colher do azeite de alho reservado e grelhe as porções de polvo por 2-3 minutos de cada lado para dourar.

1. 1. • Junte os tomates cereja, tempere com sal e pimenta, e sirva imediatamente com o purê e o aioli. Para um toque especial, acompanhe com Coca-Cola Sem Açúcar, como na novela!

Dicas e receitas relacionadas

Se você amou esta receita de polvo com aioli e purê, experimente também:

• • • Lula à Dorê: outra opção de fruto do mar crocante e deliciosa.

• • • Camarão na Moranga: um prato festivo com sabores tropicais.

• • • Risoto de Frutos do Mar: cremosidade e sofisticação em um só prato.

E então, É Júpiter Mancini ou Thiago Martins? Quem você acha que prepararia melhor esta receita? Deixe nos comentários e compartilhe sua versão!

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