Receita Definitiva de Pernil de Porco à Pururuca Crocante

Prepare-se para servir o prato principal mais aclamado de qualquer festa: o Pernil de Porco à Pururuca! Com a carne suculenta e a pele irresistivelmente crocante, esta receita garante o sucesso do seu almoço de domingo ou celebração especial.

Ingredientes Necessários

Modo de Preparo do Pernil de Porco à Pururuca

• • 1. Comece o preparo do seu Pernil de Porco à Pururuca lavando bem o pernil e secando-o meticulosamente com papel toalha, focando em remover toda a umidade da pele; apare excessos de gordura, se houver, e reserve a peça.

• • 2. Prepare a marinada: misture o alho amassado, a cebola, o pimentão, o vinagre branco, o sal, a pimenta e 2 colheres (sopa) do óleo vegetal numa tigela. O vinagre ajuda a amaciar a carne, contribuindo para o sabor final.

• • 3. Coloque o pernil numa assadeira com a pele voltada para baixo e cubra generosamente toda a parte carnuda com o tempero. Se quiser um tempero ainda mais profundo, confira nossas dicas para Tempero Carioca Completo.

• • 4. Cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 12 horas. Este tempo é crucial para a absorção dos sabores.

• • 5. Após a marinada, pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

• • 6. Retire o pernil da geladeira, descarte o filme plástico e vire a peça na assadeira, deixando a pele voltada para cima. Seque a pele superficialmente com papel toalha novamente – a secura da pele é fundamental para a pururuca perfeita.

• • 7. Reserve o tempero que sobrou na tigela.

• • 8. Leve ao forno por cerca de 3 horas, ou até que a carne esteja macia. Mantenha um pouco de água na assadeira (sem tocar na pele) para evitar que a carne resseque. Para otimizar o cozimento da carne, você pode consultar técnicas de cozimento lento para carnes.

• • 9. Faltando cerca de 20 minutos para o fim do cozimento, prepare o óleo da pururuca. Em uma panela funda, aqueça as 2 xícaras de óleo vegetal até que esteja muito quente (ponto de fritura profunda).

• • 10. Retire a assadeira do forno. Com muito cuidado, usando uma concha, despeje o óleo extremamente quente lentamente e de maneira uniforme sobre toda a superfície da pele do pernil. O choque térmico fará a pele inflar e pururucar imediatamente.

• • 11. Transfira o Pernil de Porco à Pururuca para uma travessa. Escorra o excesso de óleo da assadeira.

• • 12. Na mesma assadeira, adicione o tempero reservado e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo baixo para reduzir e formar um molho saboroso.

• • 13. Acerte o sal do molho. Se preferir um molho mais liso, coe-o antes de servir regando o seu magnífico Pernil de Porco à Pururuca.

Sugestões de Acompanhamentos

Para acompanhar esta iguaria, experimente estas outras receitas fantásticas:

• • • Arroz Branco Soltinho

• • • Couve Refogada com Bacon

• • • Farofa de Ovos Cremosa