Péla Égua: Receita Tradicional e Saborosa
O Péla Égua é um prato clássico da culinária mineira e capixaba, conhecido por seu sabor robusto e textura extremamente acolhedora. Esta receita de Péla Égua é a escolha ideal para quem busca uma refeição nutritiva, econômica e cheia de história para compartilhar com a família.
Ingredientes do Péla Égua
- 1 xícara (chá) de canjiquinha amarela (xerém)
- 200g de bacon picado
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 tomate sem sementes, picado
- 1 unidade de linguiça calabresa defumada fatiada
- 1 tablete de caldo de costela (ou sal marinho a gosto para uma versão mais natural)
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
Modo de Preparo Passo a Passo
- Comece lavando bem a canjiquinha em água corrente e deixe-a de molho por cerca de 30 minutos para facilitar o cozimento do seu Péla Égua.
- Em uma panela grande, coloque o bacon picadinho para fritar até que ele fique bem dourado e solte sua gordura natural.
- Assim que o bacon estiver frito, adicione a linguiça calabresa, o alho e a cebola. Utilize uma boa técnica de refogado para garantir que os temperos liberem todo o sabor na base do prato.
- Em seguida, adicione a canjiquinha reservada, o tomate, o caldo de costela, a pimenta e o sal. Cubra com água até completar aproximadamente 1/3 da capacidade da panela.
- Na panela de pressão: Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão. O Péla Égua ficará com uma consistência bem cremosa.
- Na panela comum: Cozinhe em fogo médio, mexendo regularmente para evitar que a canjiquinha grude no fundo, adicionando mais água quente se necessário.
- Finalize ajustando o sal e salpicando bastante cheiro-verde fresco por cima antes de servir. Uma ótima dica é servir este prato acompanhado de uma couve refogada, assim como se faz na Canjiquinha com Costelinha.
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