Como preparar o tradicional pato no tucupi?

O pato no tucupi é o símbolo máximo da gastronomia paraense, unindo a força da floresta com técnicas ancestrais. Aprender como preparar o tradicional pato no tucupi? é essencial para quem deseja explorar os sabores autênticos da Amazônia em sua própria cozinha.

Ingredientes para o Pato no Tucupi

Para garantir o sucesso desta receita, utilize ingredientes frescos e de boa procedência, respeitando o tempo de preparo de cada elemento.

• • • 1 pato inteiro, cortado em pedaços (prefira o pato regional para maior sabor);

• • • 1 litro de tucupi (caldo extraído da mandioca-brava que deve ser fervido para eliminar toxinas);

• • • 1 maço de jambu (erva típica que proporciona uma leve dormência na boca);

• • • 4 dentes de alho amassados;

• • • 2 cebolas grandes picadas;

• • • 2 tomates picados;

• • • 1 pimentão verde picado;

• • • 2 folhas de louro;

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto;

• • • 1/2 xícara de azeite de oliva para refogar;

• • • 1 colher de sopa de colorau;

• • • 1 colher de sopa de açúcar para equilibrar a acidez;

• • • Arroz branco para acompanhar.

Modo de Preparo Passo a Passo

Se você tem dúvidas sobre como preparar o tradicional pato no tucupi?, siga estas etapas detalhadas para obter uma carne macia e um caldo bem apurado.

1. 1. • Marinada: Em uma tigela grande, tempere os pedaços de pato com sal, pimenta-do-reino, alho e colorau. Deixe marinar por no mínimo 30 minutos para que os sabores penetrem na carne.

1. 1. • Selagem: Aqueça o azeite em uma panela grande e doure os pedaços de pato de todos os lados. Essa técnica de selagem é fundamental para manter a suculência.

1. 1. • Refogado: Adicione a cebola, o tomate e o pimentão. Refogue até que os vegetais fiquem macios.

1. 1. • Cozimento no Tucupi: Adicione as folhas de louro e o tucupi. Se o tucupi for fresco, lembre-se de que ele deve ter sido fervido previamente por cerca de 30 minutos. Deixe o pato cozinhar em fogo médio por aproximadamente 1 hora ou até a carne ficar bem macia.

1. 1. • Finalização com Jambu: Nos últimos 10 minutos, adicione as folhas de jambu lavadas. Elas devem apenas murchar para manter sua propriedade vibrante. Ajuste o sal e o açúcar se necessário.

Dicas para Servir e Harmonizar

Para acompanhar este banquete, o tradicional Arroz Branco Soltinho é indispensável, pois ajuda a equilibrar a acidez marcante do tucupi. Outra sugestão é servir com farinha de mandioca de boa qualidade, preferencialmente a farinha d’água.

Na hora de escolher a bebida, sucos de frutas locais como cupuaçu ou uma cerveja artesanal bem gelada harmonizam perfeitamente com a intensidade da carne de pato. Se você gosta de outros pratos nortistas, tente também preparar um delicioso Tacacá Paraense, que utiliza a mesma base de tucupi e jambu.

Sugestões de Receitas Relacionadas

Se você gostou de aprender como preparar o tradicional pato no tucupi?, confira outras receitas que celebram o sabor regional:

• • • Vatapá Paraense

• • • Maniçoba Tradicional

• • • Caruru Paraense