Pastel de Camarão da Dona Jura
Aprenda a preparar o autêntico Pastel de Camarão da Dona Jura, uma receita que combina uma massa extremamente crocante com um recheio suculento e cremoso. Este petisco é perfeito para reuniões familiares ou para quem deseja saborear um clássico dos botecos brasileiros com um toque gourmet.
Ingredientes
Massa Crocante
- 1 kg de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 unidades de ovo
- 3 colheres (sopa) de cachaça (segredo para a massa do Pastel de Camarão da Dona Jura ficar sequinha)
- Água (o quanto baste para dar o ponto)
Molho Bechamel (Base da Cremosidade)
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite morno
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Recheio de Camarão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 colher (chá) de alho picado
- 250g de camarão sete barbas limpo e fresco
- 1 colher (sopa) de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 3 colheres (sopa) do molho bechamel preparado anteriormente
Modo de Preparo
1. Preparando o Molho e o Recheio
Comece pelo molho bechamel clássico para garantir a cremosidade do recheio. Derreta a margarina em uma panela, adicione a farinha de uma só vez e mexa rapidamente. Incorpore o leite morno aos poucos, batendo com força para evitar grumos. Tempere e reserve.
Para o recheio do Pastel de Camarão da Dona Jura, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione os camarões, o molho de tomate e a salsinha. Por fim, misture as 3 colheres do creme bechamel para dar a liga perfeita. Deixe esfriar completamente antes de montar.
2. Elaboração da Massa
Em uma tigela grande, misture a farinha, a gordura vegetal e o sal com as mãos até formar uma farofa. Em outro recipiente, bata levemente os ovos com a cachaça e despeje sobre a farinha. Vá adicionando água gradualmente e amassando até que a massa fique homogênea e pare de grudar nas mãos.
Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até atingir uma espessura bem fina. Uma dica importante para o sucesso do seu Pastel de Camarão da Dona Jura é deixar a massa descansar na geladeira, coberta com filme plástico, por pelo menos duas horas antes de rechear.
3. Montagem e Fritura
Corte a massa no formato desejado e coloque uma porção generosa do recheio frio no centro. Feche bem as bordas com o auxílio de um garfo. Finalize utilizando a técnica de fritura em imersão em óleo bem quente até que fiquem dourados e com bolhas crocantes.
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