Pasta Americana Perfeita: Guia Completo para Bolos Incríveis
A Pasta Americana é um elemento mágico na confeitaria, capaz de transformar bolos comuns em verdadeiras obras de arte comestíveis. Com esta receita detalhada, você aprenderá a preparar uma Pasta Americana flexível e saborosa, perfeita para cobrir e decorar seus doces com um acabamento profissional. Prepare-se para dar asas à sua criatividade e impressionar com suas criações!
Ingredientes
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
- 150 ml de água fria
- 2 colheres (sopa) de glucose de milho
- 1 colher (chá) de gordura vegetal hidrogenada
- 1 kg de açúcar impalpável (ou açúcar de confeiteiro extrafino)
- Corante alimentício em gel ou líquido (vermelho, ou a cor de sua preferência) a gosto
- Essência de sua preferência (baunilha, amêndoas, etc.)
Modo de Preparo
- Em um recipiente, dissolva a gelatina na água fria e deixe hidratar por cerca de 2 minutos.
- Em seguida, leve a mistura de gelatina para derreter em banho-maria, mexendo até que esteja completamente líquida e sem grumos. Esta técnica garante um derretimento suave.
- Com a gelatina já derretida, adicione a glucose de milho e a gordura vegetal hidrogenada à mistura. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
- Retire a tigela do banho-maria e, se desejar, acrescente a essência escolhida à Pasta Americana.
- Peneire todo o açúcar impalpável em uma tigela grande para evitar grumos e garantir uma Pasta Americana bem lisa. Coloque aproximadamente metade do açúcar peneirado em uma tigela grande.
- Faça uma “cova” no centro do açúcar e despeje cuidadosamente a mistura líquida de gelatina, glucose e gordura.
- Comece a misturar do centro para as bordas, incorporando o açúcar aos poucos. Continue adicionando o restante do açúcar impalpável gradualmente até obter uma massa que possa ser sovada.
- Transfira a Pasta Americana para uma superfície limpa e levemente untada com gordura vegetal e sove até que fique homogênea e maleável. É importante que, ao terminar de sovar, a massa ainda esteja um pouco pegajosa na ponta dos dedos (bem molinha). Se estiver muito seca neste ponto, poderá ficar quebradiça após o descanso.
- Se desejar colorir sua Pasta Americana, adicione o corante alimentício em gel ou líquido aos poucos, sovando até atingir a tonalidade desejada.
- Deixe a Pasta Americana descansar por, no mínimo, 12 horas. Para isso, envolva-a muito bem em plástico filme, garantindo que não entre ar, e guarde-a em temperatura ambiente. Este descanso é crucial para que ela atinja a consistência ideal.
- Após o descanso, amasse a Pasta Americana novamente com as mãos até que fique novamente maleável. Polvilhe uma bancada limpa com amido de milho (maizena) e abra a massa com um rolo.
- Agora, sua Pasta Americana está pronta para ser usada! Recorte com moldes de sua preferência, modele figuras decorativas ou cubra seus bolos, transformando-os em criações espetaculares. Para cobrir um bolo, experimente nossa receita de Bolo de Baunilha Perfeito como base!
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