1. Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar e o leite aquecido. Bata em velocidade média/alta até que a mistura fique clara, fofa e dobre de volume. Este passo é crucial para a aeração, similar à técnica usada no Pão de Ló Clássico.

2. Adicione o emulsificante e bata rapidamente, apenas até incorporar bem à massa.

3. Diminua a velocidade da batedeira e incorpore o óleo. Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente com um fouet ou na velocidade mínima, até que os secos estejam totalmente homogêneos. Não bata demais para não desenvolver o glúten.

4. Por último, adicione o fermento químico em pó e misture suavemente, apenas até que ele se distribua pela massa. O sucesso do Pão de Ló Industrial depende desta incorporação leve.

5. Unte uma forma de sua preferência (cerca de 25 cm de diâmetro, se for redonda) com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC/200ºC por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que um palito saia limpo. Para entender melhor o tempo ideal de forno, monitore atentamente.

6. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Seu Pão de Ló Industrial está pronto para ser recheado!