Panetone Caseiro: A Tradição Natalina Perfeita para a Sua Mesa
Desfrute do aroma inconfundível e do sabor acolhedor de um Panetone feito em casa. Esta receita clássica traz toda a magia do Natal para a sua cozinha, combinando a maciez da massa com a doçura das frutas cristalizadas e uvas-passas. Prepare-se para criar memórias deliciosas com este pão festivo!
Ingredientes do Nosso Panetone
- 1 kg de farinha de trigo ideal para pães
- 100 gr de fermento biológico fresco
- 200 gr de manteiga em temperatura ambiente
- 200 gr de açúcar
- 8 unidades de gema de ovo
- 10 gr de sal
- 250 gr de frutas cristalizadas
- 150 gr de uva passa
- 6 gotas de essência de baunilha
- 6 gotas de essência de laranja
- 1 copo de água (aproximadamente 200ml)
Modo de Preparo do Panetone Artesanal
- Em uma vasilha grande, comece fazendo a “esponja”. Misture 100g da farinha de trigo, todo o fermento biológico fresco e um pouco da água até formar uma pasta. Cubra e deixe descansar por 15 minutos em um local morno para ativar o fermento.
- Após o descanso da esponja, adicione o restante da farinha, a manteiga, o açúcar, as gemas de ovo, o sal, a essência de baunilha e a essência de laranja, e o restante da água. Misture bem até incorporar todos os ingredientes, formando uma massa.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e comece a sovar. A sova é crucial para desenvolver o glúten e garantir a maciez do Panetone. Continue sovando até obter uma massa lisa e elástica. Para uma sova eficiente, confira estas técnicas de sova de massa.
- Coloque a massa de volta na vasilha, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por cerca de 20 minutos, ou até dobrar de volume.
- Após o primeiro descanso, adicione as frutas cristalizadas e as uvas-passas à massa. Incorpore-as delicadamente, espalhando uniformemente. Divida a massa em porções para formar os Panetones, geralmente rendendo 4 unidades grandes.
- Modele cada porção de massa e coloque-as em formas próprias para Panetone (de papel ou metal). Cubra novamente e deixe descansar em local morno até que a massa quase dobre de volume dentro das formas. Este é o último crescimento antes de ir ao forno.
- Com uma lâmina afiada ou faca pequena, faça um corte em formato de cruz na parte superior de cada Panetone. Puxe as “abas” para fora e coloque uma colherzinha de manteiga sem sal no centro de cada cruz. Isso ajudará a massa a crescer ainda mais e dará um toque especial na crosta.
- Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. Para verificar se estão prontos, espete um palito: ele deve sair limpo.
- Esta receita rende 4 Panetones grandes, perfeitos para presentear ou saborear em família. Se preferir um sabor diferente, que tal experimentar um Chocotone Caseiro, substituindo as frutas por gotas de chocolate?
Outras Delícias Para Suas Festas
Se você adorou preparar este Panetone e quer explorar mais o universo da panificação e sobremesas festivas, confira estas outras opções:
- Chocotone Caseiro: Para os amantes de chocolate, uma variação irresistível do Panetone.
- Bolo de Natal com Frutas: Outra opção clássica e cheia de sabor para a ceia.
- Pão Doce de Coco: Um pão macio e aromático, ideal para o café da tarde ou sobremesa.
