Paad Thai: A Receita Autêntica de Macarrão Tailandês
Experimente os sabores vibrantes da Tailândia com esta receita clássica de Paad Thai, um prato que equilibra perfeitamente o doce, o salgado e o ácido. É uma opção rápida e deliciosa para quem busca uma refeição exótica e reconfortante feita diretamente na sua cozinha.
Ingredientes para o seu Paad Thai
- 500g de bifum (macarrão de arroz fino)
- 2 unidades de ovo
- 2 dentes de alho picados
- 150g de camarão rosa limpo
- 30g de camarão seco (opcional para profundidade de sabor)
- 2 colheres (sopa) de suco de tamarindo concentrado
- 3 colheres (sopa) de suco de limão fresco
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 3 talos de cebolinha verde picados
- 50g de broto de feijão (moyashi) frescos
- 2 unidades de pimenta dedo-de-moça picadas (sem sementes para menos calor)
- 30g de amendoim torrado e levemente triturado
- Coentro fresco e sal a gosto
- 100ml de óleo de soja ou de amendoim
Modo de Preparo Passo a Passo
- Comece hidratando o bifum em uma bacia com água quente por aproximadamente 20 minutos. O ponto ideal para o Paad Thai é que o macarrão esteja macio, porém ainda firme (al dente).
- Aqueça bem uma panela wok ou uma frigideira grande de fundo grosso. Adicione o óleo e refogue o alho e a pimenta rapidamente para aromatizar.
- Acrescente os camarões rosa, frite-os por apenas dois minutos até que fiquem rosados e reserve-os fora da panela para não endurecerem.
- Na mesma panela, quebre os ovos e mexa-os vigorosamente. Assim que começarem a coagular, adicione o macarrão escorrido e misture bem para que ele absorva o sabor do refogado.
- Adicione gradualmente o camarão seco, o suco de tamarindo, o suco de limão e o açúcar mascavo. Esses elementos são fundamentais para o perfil de sabor agridoce que torna o Paad Thai mundialmente famoso.
- Incorpore a cebolinha picada e o broto de feijão, mantendo o fogo alto para que os vegetais fiquem levemente cozidos, mas ainda crocantes.
- Retorne os camarões reservados à panela e misture por mais alguns minutos. Se você gosta de pratos com frutos do mar, também pode experimentar nossa receita de Yakisoba de Camarão.
- Corrija o sal e a acidez se necessário. Sirva o Paad Thai imediatamente em pratos individuais, decorando generosamente com o amendoim, folhas de coentro e fatias de limão.
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