Receita Original da Montanha Russa Cremosa de Morango

Esta sobremesa Montanha Russa é um clássico que combina a suavidade de um creme de gemas cozido com a leveza aerada de uma mousse de gelatina. Perfeita para impressionar em qualquer ocasião, sua textura em camadas justifica o nome divertido, garantindo uma experiência deliciosa e refrescante.

Ingredientes

• • • 1 lata (395g) de leite condensado

• • • 1 lata (use a mesma medida) de leite integral

• • • 1 lata (200g), sem soro, de creme de leite

• • • 2 caixinhas de gelatina sabor morango (para entender os benefícios da gelatina na sobremesa)

• • • 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

• • • 3 unidades de ovos (gemas e claras separadas)

• • • 3 colheres (sopa) de açúcar (para o merengue)

Modo de Preparo da Montanha Russa

1. 1. • Prepare o Creme Base (Camada Amarela): Em uma panela, misture o leite condensado, o leite (medido na lata vazia), o amido de milho e as 3 gemas peneiradas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e atinja o ponto de creme. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

1. 1. • Prepare a Gelatina: Siga as instruções da embalagem para preparar as duas caixinhas de gelatina de morango, mas utilize 1/4 a menos de água fria do que o recomendado para que a consistência fique mais firme. Deixe esfriar, mas não endurecer.

1. 1. • Faça o Merengue e a Mousse: Bata as 3 claras em neve firmes. Quando estiverem bem volumosas, adicione as 3 colheres de açúcar e bata mais um pouco até formar um merengue brilhante (aprenda a técnica de bater claras em neve corretamente).

1. 1. • Misture a Mousse Aérea: Em uma tigela separada, misture a gelatina já fria com o creme de leite. Em seguida, incorpore delicadamente as claras em neve a essa mistura, fazendo movimentos leves de baixo para cima para manter o ar, criando a consistência aerada da mousse.

1. 1. • Montagem da Montanha Russa: Em um refratário grande ou em taças individuais, comece colocando uma camada uniforme do Creme Base (etapa 1). Por cima, despeje a Mousse de Gelatina e Claras (etapa 4).

1. 1. • Finalização: Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até que a sobremesa Montanha Russa esteja completamente firme. Sirva gelado!

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