Receitas deliciosas para inovar no cardápio com damasco

O damasco é uma fruta incrivelmente versátil e nutritiva, repleta de vitaminas e minerais essenciais para uma alimentação equilibrada. Descubra como essa iguaria pode transformar pratos simples em verdadeiras obras-primas culinárias, oferecendo incríveis benefícios nutricionais para a sua saúde. Confira abaixo seleções imperdíveis de receitas deliciosas para inovar no cardápio e surpreender toda a família!

Lombo com molho de damasco e alcaparras

Tempo: 1h15
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• • • 1kg de lombo de porco em peça

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de maçã natural

• • • 2 cubos de Caldo de Bacon e Louro KNORR®

• • • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 2 xícaras e meia (chá) de água fervente

Molho

• • • 300g de damascos secos cortados em tiras

• • • 2 colheres (chá) de farinha de trigo

• • • 2 colheres (sopa) de água fria

• • • 2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas

• • • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. 1. • Em uma superfície lisa, coloque o lombo e faça pequenos furos com um garfo. Em uma panela, ferva 1/2 xícara (chá) do suco de maçã e dissolva os cubos de Caldo de Bacon e Louro KNORR®. Junte o restante do suco de maçã e o vinho e misture. Coloque o lombo em uma tigela e cubra com a mistura de Caldo de Bacon e Louro KNORR®. Reserve por 30 minutos na geladeira, virando a peça de lombo na metade do tempo.

1. 1. • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lombo reservado por inteiro. Junte o tempero que ficou na tigela e a água fervente. Tampe a panela e cozinhe por 35 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo, espere sair todo o vapor e abra. Verifique o cozimento e se necessário, cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada ou até o lombo ficar macio.

1. 1. • Retire o lombo da panela e reserve em local aquecido. Coe o caldo que sobrou e reserve para o molho.

1. 1. • Para o preparo do molho, em uma panela média, junte o caldo reservado e os damascos. Ferva em fogo alto por 5 minutos aplicando as melhores técnicas culinárias de redução.

1. 1. • Dissolva a farinha na água e junte à panela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Adicione as alcaparras e retire do fogo. Fatie o lombo e coloque em uma travessa. Cubra com o molho e salpique o cheiro-verde picado. Sirva em seguida.

Damasco com patê de salmão

Tempo: 25min
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• • • 30 damascos secos

• • • Cebolinha picada para decorar

Patê

• • • 1 xícara (chá) de salmão cozido e amassado

• • • 1 xícara (chá) de cream cheese

• • • 1 colher (sopa) de azeite

• • • Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

1. 1. • Para o patê, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.

1. 1. • Coloque em um saco de confeiteiro com bico pitanga e aperte um pouco sobre cada damasco de forma decorativa.

1. 1. • Decore com cebolinha picada e sirva em colheres de plástico para petiscos.

Panqueca agridoce com peixe e damasco

Tempo: 50min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• • • 1 ovo

• • • 1 xícara (chá) de leite

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• • • Sal a gosto

• • • 1 xícara (chá) de molho de tomate

• • • 2 colheres (sopa) de creme de leite

• • • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• • • 2 colheres (sopa) de azeite

• • • 1 cebola picada

• • • 1/2 xícara (chá) de damasco picado

• • • 600g de filé de pescada picado

• • • 4 colheres (sopa) de azeitona preta em rodelas

• • • Sal, pimenta-do-reino branca e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

1. 1. • Para a massa, bata no liquidificador o ovo, o leite, o óleo, a farinha e sal até ficar homogêneo.

1. 1. • Aqueça uma frigideira, em fogo médio, e coloque uma concha pequena de massa. Gire a frigideira para cobrir todo o fundo e cozinhe por 3 minutos. Vire a massa e deixe por mais 3 minutos para dourar do outro lado. Retire e reserve. Repita o processo até terminar toda a massa.

1. 1. • Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, coloque a cebola e refogue por 3 minutos. Junte o damasco e refogue por 5 minutos. Adicione o peixe, refogue por 5 minutos e retire a panela do fogo.

1. 1. • Acrescente a azeitona e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Divida o recheio entre as panquecas, dobre-as ao meio e arrume em um refratário.

1. 1. • Misture o molho de tomate com o creme de leite e cubra parcialmente as panquecas com o molho. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.

Pavê de pêssego e damasco

Tempo: 50min (+2h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• • • 1 bolo tipo Pullman sabor baunilha

• • • 2 colheres (sopa) de geleia de damasco

• • • 1 lata de pêssegos em calda (reserve a calda)

• • • 250g de chantilly

Creme

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

• • • 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

• • • 2 gemas

• • • 2/3 de xícara (chá) de açúcar

• • • 3 colheres (sopa) de maisena

Modo de preparo

1. 1. • Em um refratário, faça uma camada de fatias de bolo, passe a geleia misturada com a calda, coloque metade dos pêssegos picados, cubra com filme plástico e reserve na geladeira.

1. 1. • Em uma panela, coloque o leite e a essência. Leve ao fogo médio e deixe ferver.

1. 1. • Bata as gemas com o açúcar e a maisena como uma gemada. Adicione o leite quente aos poucos e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

1. 1. • Despeje o creme sobre os pêssegos no refratário. Cubra com o chantilly e decore com os pêssegos restantes fatiados. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Brigadeiro branco com damasco

Tempo: 30min
Rendimento: 40 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• • • 1 lata de leite condensado (395g)

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • • 3 colheres (sopa) de leite em pó

• • • 2 xícaras (chá) de damasco seco picado

• • • Manteiga para untar

Modo de preparo

1. 1. • Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, a manteiga, o leite em pó e 1/2 xícara (chá) do damasco, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela.

1. 1. • Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.

1. 1. • Faça bolinhas com as mãos untadas e passe pelo damasco restante picadinho. Coloque em forminhas de papel e sirva.

Sugestões de outras receitas relacionadas

• • • Lombo Recheado

• • • Pavê de Doce de Leite

• • • Brigadeiro Gourmet