Receita de Empadão Goiano Tradicional e Saboroso

Descubra o autêntico sabor do Cerrado com esta magnífica Receita de Empadão Goiano! Uma torta salgada robusta e cheia de personalidade, perfeita para reunir a família e amigos. Sua massa amanteigada e um recheio cremoso e bem temperado fazem desta iguaria um prato principal inesquecível, trazendo o conforto da culinária tradicional goiana para a sua mesa.

Ingredientes para o Empadão Goiano:

Para o Recheio:

• • • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• • • 1 cebola grande picada

• • • 2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)

• • • 1 tablete de caldo de galinha (ou tempero caseiro em pó)

• • • 500g de frango cozido e desfiado (ou carne moída/carne seca desfiada)

• • • ½ xícara de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)

• • • 200g de requeijão cremoso

• • • 1 caixa de creme de leite (200g)

• • • Sal e pimenta do reino a gosto

• • • 150g de mussarela ralada

• • • ½ xícara de milho verde (opcional)

• • • ½ xícara de azeitonas verdes picadas (opcional)

Para a Massa:

• • • 500g de farinha de trigo

• • • 250g de manteiga ou margarina gelada e cortada em cubos

• • • 1 ovo inteiro

• • • 2 gemas (uma para a massa, outra para pincelar)

• • • 1 colher de chá de sal

Modo de Preparo do Empadão Goiano:

1. 1. • Prepare o Recheio Cremoso: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, um processo que libera os aromas e sabores. Em seguida, acrescente os tomates picados e o tablete de caldo de galinha (ou tempero), mexendo bem. Deixe cozinhar até os tomates murcharem e desmancharem.

1. 1. • Adicione o frango desfiado (ou a carne de sua preferência) e o cheiro verde. Misture e deixe fritar ligeiramente para incorporar os sabores. Desligue o fogo e acrescente o requeijão cremoso e o creme de leite, misturando tudo delicadamente. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe o recheio esfriar completamente; isso é importante para que ele ganhe consistência e seja mais fácil de manusear na montagem do empadão.

1. 1. • Prepare a Massa Perfeita: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a manteiga gelada, o ovo inteiro, uma das gemas e o sal. Com as mãos, misture e amasse os ingredientes por alguns minutos, até obter uma massa homogênea, lisa e que desgrude facilmente das mãos. Não é necessário sovar demais.

Dica: Se a massa ainda estiver pegajosa, adicione um pouco mais de farinha de trigo, uma colher de sopa por vez, até atingir o ponto ideal. Para uma variação deliciosa e mais rápida, experimente a Torta de Frango Cremosa, que usa massa similar ou até massa pronta.

1. 1. • Montagem da Base: Forme uma bola com a massa e divida-a em duas partes, sendo uma delas correspondente a aproximadamente 1/3 da massa total (para as tampas). Abra a parte maior da massa com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada, deixando-a com cerca de 0,5 cm de espessura. Use cortadores de cerca de 14-20 cm de diâmetro (ou o tamanho das suas forminhas) para forrar o fundo e as laterais das forminhas individuais de empadão, deixando uma pequena borda de massa sobrando.

1. 1. • Prepare as Tampas: Com a porção menor da massa, repita o processo: abra com um rolo e corte círculos que servirão como as tampas para os seus empadões. Certifique-se de que as tampas sejam ligeiramente maiores que o diâmetro das forminhas para facilitar o fechamento.

1. 1. • Recheie e Feche: Quando o recheio estiver frio, misture nele a mussarela ralada, o milho e as azeitonas (se estiver usando). Preencha cada forminha forrada com o recheio. Cubra com os círculos de massa menores, pressionando bem as bordas para selar e unir as duas partes da massa. Pincele a superfície de cada empadão com a gema reservada e um pouco de água, para dar aquele brilho dourado característico. Se desejar, polvilhe com um pouco de queijo ralado e orégano.

1. 1. • Asse no Ponto Certo: Leve os empadões ao forno preaquecido a 200°C. Asse por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante. Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e saboreie esta incrível Receita de Empadão Goiano caseiro. Bom apetite! Lembre-se que o tempo de forno pode variar, então fique atento à cor para garantir a perfeição.

Dicas e Sugestões de Outras Receitas:

Para agilizar o processo do empadão, uma ótima dica é comprar a massa de empadinhas já pronta no supermercado. Isso economiza tempo e garante praticidade, permitindo que você se concentre no saboroso recheio. Se você gostou desta Receita de Empadão Goiano, que tal explorar outras opções de tortas salgadas? Experimente a nossa Empada de Palmito para uma versão vegetariana, ou a Quiche de Frango com Requeijão para uma refeição leve e sofisticada. Essas receitas são perfeitas para variar o cardápio e continuar desfrutando de pratos caseiros e deliciosos!