Primeira vez que fiz esse empadão para o almoço de família em um domingo chuvoso, confesso que temi o pior. Eu precisava de uma receita rápida, que não exigisse horas na cozinha sovando farinha ou aquela técnica chata de gelar a manteiga. Foi então que testei essa proporção mágica com apenas quatro ingredientes básicos. Para minha surpresa, a massa ficou incrivelmente macia, desmanchando na boca, e deu o ponto exato sem sujar a cozinha inteira. Desde então, virou o curinga de qualquer reunião em casa, seja para um aniversário ou para resolver o jantar da semana com muito sabor e zero complicação.

⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Empadão de Frango que Não Esfarela (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Misturar a massa (10 min): Em uma tigela grande, junte a farinha, os ovos, o sal e a margarina em temperatura ambiente. Use as pontas dos dedos para incorporar tudo sem sovar demais, garantindo que vire uma massa lisa e que solte das mãos.
2. Descansar a massa (20 min): Cubra a vasilha com um pano limpo e deixe a massa descansar em temperatura ambiente. Esse breve intervalo relaxa o glúten e deixa a textura perfeita para abrir sem quebrar.
3. Refogar o recheio (10 min): Aqueça um fio de azeite em uma panela, doure o alho e a cebola. Acrescente o frango desfiado, o milho, os tomates picados, acerte o sal e a pimenta, cozinhando até secar o excesso de líquido.
4. Montar a torta (10 min): Divida a massa em duas partes (duas de três partes para a base e uma parte para a tampa). Forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda, despeje o recheio já frio e cubra com o restante da massa aberta.
5. Assar até dourar (40 min): Pincele um ovo batido por cima para dar aquela cor dourada linda e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até firmar.

3 Dicas de ouro

• Temperatura da margarina: Use sempre a margarina em ponto de pomada (nem muito derretida, nem gelada direto da geladeira) para a massa não solar.
• Recheio frio: Nunca coloque o recheio quente sobre a massa crua, pois isso derrete a gordura e estraga a textura da base.
• Ponto do forno: Pré-aqueça bem o forno para garantir que a crosta asse de forma uniforme e fique crocante por fora.

Variações testadas

Airfryer: Você pode fazer porções individuais em forminhas de empadinha que caibam na cesta da Airfryer a 160°C por 20 minutos.

Sem lactose: Substitua a margarina convencional por uma margarina 100% vegetal ou creme vegetal equivalente.

Como conservar e congelar

Depois de assado e totalmente frio, o empadão pode ser guardado na geladeira por até 3 dias coberto com papel-alumínio. Para congelar, monte o empadão na travessa de alumínio, não asse, cubra bem com filme plástico e leve ao freezer por até 60 dias. Para assar, vá direto do freezer para o forno, aumentando o tempo em cerca de 15 minutos.

Perguntas frequentes

Posso usar manteiga em vez de margarina? Sim, a manteiga com sal (ou sem sal, ajustando o tempero) traz um sabor ainda mais refinado para a massa.

Preciso untar a forma? Não há necessidade, pois a quantidade de gordura presente na massa já impede que ela grude na assadeira.

Posso adicionar requeijão no recheio? Com certeza! Misturar um copo de requeijão cremoso ao frango desfiado deixa o recheio extremamente suculento.

Receita original Receitas Práticas.