Doce de Figo em Caldas

Prepare-se para encantar o paladar com este clássico e delicioso Doce de Figo em Caldas, uma iguaria que remete às memórias afetivas da cozinha da vovó. Com sua textura macia e a calda agridoce perfumada, esta receita é perfeita para ser saboreada pura, com queijo, ou como acompanhamento de diversas sobremesas, tornando qualquer momento especial.

Ingredientes

• • • 2 kg de figo verde fresco e firme

• • • 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar cristal ou refinado

• • • Cravo-da-índia a gosto (cerca de 8-10 unidades)

Modo de Preparo

1. 1. • Comece preparando os figos: corte o talo e faça um corte superficial em formato de cruz na parte oposta de cada figo. Isso ajudará na hora de descascá-los e a absorver a calda.

1. 1. • Em uma panela grande, leve os figos cortados para ferver em água por aproximadamente 10 minutos. Este processo ajuda a amolecer a pele.

1. 1. • Escorra bem a água e deixe os figos esfriarem completamente.

1. 1. • Após estarem frios, leve os figos ao congelador em uma embalagem plástica, garantindo que congelem bem. Esta técnica de congelamento facilita a remoção da pele.

1. 1. • Com os figos congelados, lave-os rapidamente em água corrente e observe como a pele sairá praticamente inteira, tornando o processo muito mais fácil.

1. 1. • Descarte toda a pele e reserve os figos descascados.

1. 1. • Em uma panela funda e larga, adicione 2 xícaras de açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado. Cuidado para não queimar.

1. 1. • Com o caramelo pronto, adicione cuidadosamente 1 xícara de água. A mistura irá borbulhar e endurecer um pouco, mas continue mexendo em fogo baixo até o caramelo se dissolver novamente e formar uma calda rala.

1. 1. • Acrescente os figos descascados à calda de caramelo na panela.

1. 1. • Adicione água suficiente para cobrir os figos. Junte também os cravos-da-índia.

1. 1. • Cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo ocasionalmente, até que os figos fiquem macios e a calda engrosse. O tempo pode variar, mas geralmente leva de 40 a 60 minutos. Acompanhe a consistência da calda.

1. 1. • Se perceber que a calda está secando muito antes dos figos estarem macios, ou se preferir uma calda mais abundante, adicione mais 1 xícara de água e 1/2 xícara de açúcar, misturando bem.

1. 1. • Continue fervendo até atingir a consistência desejada para o seu Doce de Figo em Caldas. Sirva morno ou frio. Pode ser guardado em potes esterilizados na geladeira por várias semanas.

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