Receita Clássica de Doce de Caju: Um Tesouro da Culinária Brasileira

Prepare-se para resgatar memórias com este autêntico e delicioso Doce de Caju caseiro. A doçura da fruta combinada com o toque aromático do cravo resulta em uma sobremesa rústica e irresistível, perfeita para acompanhar um café especial.

Ingredientes Essenciais para o Doce de Caju

Modo de Preparo do Seu Doce de Caju

• • 1. Primeiramente, higienize bem os cajus. Com cuidado, retire a castanha e descasque a fruta, reservando-a.

• • 2. Prepare a calda: em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse ligeiramente, atingindo o ponto de calda rala (sem atingir o ponto de bala).

• • 3. Para garantir que o Doce de Caju fique bem saboroso, faça pequenos furos superficiais nos cajus com um palito. Em seguida, pressione delicadamente cada caju para que o excesso de suco seja liberado. Esta etapa é crucial para que a fruta absorva melhor a doçura da calda.

• • 4. Coloque os cajus higienizados um a um na calda que ainda deve estar no fogo, mantendo-o aceso.

• • 5. Acrescente as 10 unidades de cravo-da-índia. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora. O ponto ideal é quando o Doce de Caju estiver com a fruta translúcida e a calda bem dourada e espessa. A técnica de cozimento lento garante a maciez da fruta.

• • 6. Se a calda secar antes da fruta estar macia, adicione água fervente, pouquíssimo de cada vez, para não desmanchar o caju.

Dicas de Ouro para um Doce de Caju Perfeito

• • 1. Para uma abordagem mais nutritiva, você pode reduzir a quantidade de açúcar e adicionar um toque de Geleia de Frutas Vermelhas como adoçante natural no final, conferindo um sabor agridoce.

• • 2. Para um preparo ainda mais especial, experimente usar a técnica de conserva de frutas em calda com especiarias, variando o cravo com canela em pau.

• • 3. Sirva seu Doce de Caju com uma colherada de queijo coalho ou como recheio do nosso famoso Bolo de Fubá Cremoso para uma combinação nordestina inesquecível.

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