Receita de Dobradinha Tradicional: Sabor e Tradição na Sua Mesa
Prepare-se para uma experiência culinária rica e reconfortante com a nossa Receita de Dobradinha! Este prato clássico da cozinha brasileira é perfeito para dias frios ou para reunir a família, oferecendo um sabor inesquecível e cheio de história. Siga nosso passo a passo detalhado e surpreenda a todos com esta iguaria autêntica.
Ingredientes para a Receita de Dobradinha
- 1 kg de dobradinha bovina (tripa)
- 2 colheres (sopa) de caldo de limão fresco (ajuda na limpeza e sabor)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 3 tomates maduros, picados
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho, amassados
- Cheiro verde a gosto (salsinha e cebolinha picadas)
- Cominho em pó a gosto
- Colorau (páprica doce) a gosto
- Pimenta do reino ou pimenta calabresa a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo da Receita de Dobradinha
- Limpeza Essencial: Comece lavando muito bem a dobradinha em água corrente. Utilize o caldo de limão para esfregar e remover qualquer impureza ou odor forte. Enxágue abundantemente.
- De Molho: Após a limpeza, coloque a dobradinha de molho em água fria por pelo menos uma hora. Troque a água algumas vezes se desejar. Isso garante uma dobradinha mais tenra e sem resíduos.
- Corte e Cozimento Inicial: Escorra a água e parta a dobradinha em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida. Transfira para uma panela de pressão, cubra com água limpa e cozinhe por cerca de 40 a 60 minutos após o início da pressão, ou até que esteja bem macia. Escorra e reserve.
- O Refogado Saboroso: Em uma panela grande, aqueça o óleo. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Em seguida, junte o alho amassado e refogue por mais um minuto até perfumar, sem deixar queimar. Acrescente os tomates picados, o colorau, o cominho e a pimenta. Deixe cozinhar até os tomates começarem a desmanchar, formando um molho base aromático. Para uma técnica de refogado perfeita, confira nosso guia sobre refogados clássicos.
- Finalizando a Dobradinha: Adicione a dobradinha já cozida e escorrida ao refogado. Misture bem para que pegue o sabor dos temperos. Junte água suficiente para cobrir (ou o caldo do cozimento, se tiver reservado e coado) e deixe ferver em fogo médio.
- Apurando o Sabor: Cozinhe a dobradinha no molho por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que o molho engrosse e todos os sabores se incorporem perfeitamente. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Adicione o cheiro verde picado nos últimos minutos de cozimento.
- Sirva com Carinho: Sirva sua deliciosa Receita de Dobradinha bem quente, acompanhada de arroz branco fresco e rodelas de limão para quem aprecia um toque cítrico extra. É um prato que realmente aquece a alma!
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- Arroz Carreteiro: Um acompanhamento rústico e saboroso que complementa muito bem pratos encorpados.
- Caldeirada de Frutos do Mar: Outra opção de ensopado rico em sabores, ideal para quem busca variedade em pratos quentes.
