Cheesecake Original: A Receita Clássica e Irresistível

Prepare-se para saborear o autêntico Cheesecake Original, uma sobremesa cremosa e elegante que agrada a todos os paladares. Esta receita clássica é perfeita para ocasiões especiais ou para um mimo delicioso a qualquer momento.

Ingredientes

• • • 250g de farinha de trigo

• • • 125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

• • • 125g de açúcar refinado

• • • 50g de ovo (aproximadamente 1 ovo médio)

• • • 1g de sal

• • • 2 colheres (café) de essência de baunilha

Recheio

• • • 450g de cream cheese, em temperatura ambiente

• • • 5 unidades de ovo

• • • 200g de açúcar refinado

• • • 40g de farinha de trigo

• • • 200ml de leite integral

• • • 400g de sour cream (creme azedo), ou substitua por creme de leite fresco misturado com 1 colher (chá) de suco de limão e deixado descansar por 10 minutos

• • • 2 colheres (café) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Massa (Base Sucré)

1. 1. • Em uma tigela, misture com as pontas dos dedos a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga até obter uma textura de “farofa grossa”.

1. 1. • Adicione os ovos, o sal e a essência de baunilha. Misture apenas até incorporar e formar uma bola de massa. Evite sovar em excesso para não desenvolver o glúten.

1. 1. • Acomode a massa em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

1. 1. • Pré-aqueça o forno a 180°C.

1. 1. • Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo em um círculo grande o suficiente para forrar o fundo de uma forma de fundo removível (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro).

1. 1. • Transfira a massa para a forma, pressionando delicadamente para cobrir todo o fundo. As laterais não precisam ser cobertas.

1. 1. • Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10-15 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e reserve.

Recheio

1. 1. • Em uma tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira ou um fouet até que esteja cremoso e sem grumos. Essa etapa é crucial para um recheio liso.

1. 1. • Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

1. 1. • Incorpore o açúcar refinado e a farinha de trigo, misturando até que estejam bem combinados.

1. 1. • Aos poucos, adicione o leite, o sour cream (ou a mistura caseira de creme de leite com limão) e a essência de baunilha. Misture delicadamente até obter um creme homogêneo. Não bata em excesso para evitar incorporar muito ar.

1. 1. • Despeje o recheio sobre a massa sucré pré-assada na forma.

1. 1. • Reduza a temperatura do forno para 160°C (forno baixo).

1. 1. • Leve o Cheesecake Original para assar por aproximadamente 50-70 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja levemente mole. O calor residual terminará o cozimento.

1. 1. • Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, para firmar bem.

1. 1. • Sirva o seu delicioso Cheesecake Original, acompanhado de uma calda de frutas vermelhas, como morangos ou frutas do bosque, para um toque extra de sabor e frescor.

Dicas Extras

• • • Para um assado mais uniforme e evitar rachaduras, você pode assar o cheesecake em banho-maria. Para isso, envolva a base da forma com papel alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior com água quente.

• • • O uso de ingredientes em temperatura ambiente, especialmente o cream cheese e os ovos, garante uma textura mais suave e homogênea para o recheio do seu Cheesecake Original.

• • • Experimente adicionar raspas de limão ou laranja ao recheio para um toque cítrico refrescante.

Outras Receitas Deliciosas para Experimentar

Se você amou fazer este Cheesecake Original, vai adorar estas outras sugestões:

• • • Torta de Limão Fácil

• • • Bolo de Cenoura com Chocolate

• • • Brigadeiro Gourmet