Cheesecake Original: A Receita Clássica e Irresistível

 

Prepare-se para saborear o autêntico Cheesecake Original, uma sobremesa cremosa e elegante que agrada a todos os paladares. Esta receita clássica é perfeita para ocasiões especiais ou para um mimo delicioso a qualquer momento.

Ingredientes

 

• • • 250g de farinha de trigo

 

• • • 125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

 

• • • 125g de açúcar refinado

 

• • • 50g de ovo (aproximadamente 1 ovo médio)

 

• • • 1g de sal

 

• • • 2 colheres (café) de essência de baunilha

 

Recheio

 

• • • 450g de cream cheese, em temperatura ambiente

 

• • • 5 unidades de ovo

 

• • • 200g de açúcar refinado

 

• • • 40g de farinha de trigo

 

• • • 200ml de leite integral

 

• • • 400g de sour cream (creme azedo), ou substitua por creme de leite fresco misturado com 1 colher (chá) de suco de limão e deixado descansar por 10 minutos

 

• • • 2 colheres (café) de essência de baunilha

 

Modo de Preparo

Massa (Base Sucré)

 

1. 1. • Em uma tigela, misture com as pontas dos dedos a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga até obter uma textura de “farofa grossa”.

 

1. 1. • Adicione os ovos, o sal e a essência de baunilha. Misture apenas até incorporar e formar uma bola de massa. Evite sovar em excesso para não desenvolver o glúten.

 

1. 1. • Acomode a massa em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

 

1. 1. • Pré-aqueça o forno a 180°C.

 

1. 1. • Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo em um círculo grande o suficiente para forrar o fundo de uma forma de fundo removível (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro).

 

1. 1. • Transfira a massa para a forma, pressionando delicadamente para cobrir todo o fundo. As laterais não precisam ser cobertas.

 

1. 1. • Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10-15 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e reserve.

 

Recheio

 

1. 1. • Em uma tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira ou um fouet até que esteja cremoso e sem grumos. Essa etapa é crucial para um recheio liso.

 

1. 1. • Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

 

1. 1. • Incorpore o açúcar refinado e a farinha de trigo, misturando até que estejam bem combinados.

 

1. 1. • Aos poucos, adicione o leite, o sour cream (ou a mistura caseira de creme de leite com limão) e a essência de baunilha. Misture delicadamente até obter um creme homogêneo. Não bata em excesso para evitar incorporar muito ar.

 

1. 1. • Despeje o recheio sobre a massa sucré pré-assada na forma.

 

1. 1. • Reduza a temperatura do forno para 160°C (forno baixo).

 

1. 1. • Leve o Cheesecake Original para assar por aproximadamente 50-70 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja levemente mole. O calor residual terminará o cozimento.

 

1. 1. • Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, para firmar bem.

 

1. 1. • Sirva o seu delicioso Cheesecake Original, acompanhado de uma calda de frutas vermelhas, como morangos ou frutas do bosque, para um toque extra de sabor e frescor.

 

Dicas Extras

 

• • • Para um assado mais uniforme e evitar rachaduras, você pode assar o cheesecake em banho-maria. Para isso, envolva a base da forma com papel alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior com água quente.

 

• • • O uso de ingredientes em temperatura ambiente, especialmente o cream cheese e os ovos, garante uma textura mais suave e homogênea para o recheio do seu Cheesecake Original.

 

• • • Experimente adicionar raspas de limão ou laranja ao recheio para um toque cítrico refrescante.

 

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