Bife à Rolê: Uma Delícia Tradicional para Surpreender no Almoço!
O Bife à Rolê é um clássico da culinária brasileira, uma receita que encanta pela sua suculência e pelo recheio saboroso. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, este prato transforma um corte simples de carne em uma experiência gastronômica rica e reconfortante.
Ingredientes do Bife à Rolê
- 1 kg de coxão-mole (ou outro corte macio de sua preferência, como patinho)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 2 unidades de cenoura em tiras finas (tipo julienne)
- 200 g de bacon picado ou em tiras finas
- 1/2 maço de salsinha fresca picada
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- Caldo de carne a gosto (pode ser caseiro ou 1 cubo dissolvido em água quente)
- 1 xícara (chá) de molho de tomate de boa qualidade
Modo de Preparo do Bife à Rolê Perfeito
- Comece temperando bem os bifes de coxão-mole com sal e pimenta-do-reino branca, garantindo que a carne esteja bem fina para facilitar o processo de enrolar. Se necessário, bata levemente os bifes com um martelo de carne.
- Em cada bife, disponha uma a duas tiras de cenoura e um pouco de bacon picado ou em fatias. Adicione também uma porção generosa de salsinha picada sobre o recheio.
- Enrole a carne cuidadosamente como um rocambole, garantindo que o recheio fique bem preso. Para manter o formato do seu Bife à Rolê durante o cozimento, prenda cada um com um palito de dente ou amarre com barbante culinário.
- Numa panela de pressão ou panela funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Com cuidado, adicione os bifes enrolados e sele-os até que estejam bem dourados por todos os lados. Essa etapa é crucial para realçar o sabor do Bife à Rolê.
- Adicione o caldo de carne, cobrindo parcialmente os bifes. Deixe ferver e raspe o fundo da panela com uma colher para soltar todos os resíduos caramelizados, incorporando todo o sabor ao molho.
- Junte o molho de tomate e mexa delicadamente. Se estiver usando panela de pressão, tampe e cozinhe por cerca de 20-25 minutos após o início da pressão. Se for panela comum, cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada, até a carne ficar macia, o que pode levar de 40 minutos a 1 hora e 30 minutos, dependendo da espessura dos bifes.
- Retire os palitos ou barbantes antes de servir. O Bife à Rolê é excelente acompanhado de purê de batatas, arroz branco ou massas, absorvendo todo o delicioso molho.
Outras Receitas com Carne para Você Experimentar
Se você adorou preparar e saborear este Bife à Rolê, confira outras sugestões deliciosas para inovar na cozinha com pratos de carne:
- Carne de Panela: Um clássico que desmancha na boca e é perfeito para o dia a dia.
- Lagarto Recheado: Uma opção elegante e saborosa para ocasiões especiais.
- Rocambole de Carne Moída: Uma variação prática e criativa do conceito de “rolê” com carne moída.
