Baklawa – Doce Árabe
Prepare-se para uma viagem sensorial ao Oriente Médio com esta autêntica receita de Baklawa – Doce Árabe. Crocante, doce e perfumado, este clássico deleite é perfeito para qualquer ocasião especial ou para satisfazer aquele desejo por um sabor exótico e irresistível. O segredo da nossa Baklawa está na harmonia entre a massa folhada dourada, o recheio de nozes aromáticas e a calda agridoce que a torna inesquecível.
Ingredientes
Para a Baklawa:
- 400 g de nozes moídas
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
- 2 pacotes de massa folhada (cerca de 500g a 700g no total, dependendo do pacote)
- 200 g de manteiga sem sal, derretida
Para a Calda de Açúcar:
- 2 xícaras (chá) de água
- 4 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de água de rosas
- 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
- 1 unidade de limão (suco)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture as nozes moídas com 1 xícara de açúcar refinado e 3 colheres de sopa de água de flor de laranjeira. Reserve o recheio da sua Baklawa.
- Com cuidado, abra a massa folhada em folhas bem fininhas. Se usar massa congelada, certifique-se de que está completamente descongelada antes de manusear.
- Unte uma assadeira retangular (aproximadamente 30×20 cm) com um pouco da manteiga derretida.
- Disponha uma camada de massa folhada na assadeira. Pincele generosamente com a manteiga derretida. Repita este processo por cerca de 6 a 8 camadas de massa, pincelando cada uma com manteiga.
- Espalhe uniformemente metade da mistura de nozes sobre a última camada de massa folhada.
- Cubra com mais 3 a 4 camadas de massa folhada, pincelando cada uma com manteiga.
- Distribua o restante da mistura de nozes.
- Finalize a Baklawa com mais 6 a 8 camadas de massa folhada, pincelando cada uma com manteiga. A última camada deve ser de massa e bem pincelada.
- Com uma faca afiada, corte a Baklawa em losangos ou quadrados antes de levar ao forno. Esta técnica ajuda a calda a penetrar melhor após assado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160°C (brando) por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a Baklawa esteja dourada e crocante. Fique de olho para não queimar.
- Enquanto a Baklawa assa, prepare a calda de açúcar: Em uma panela, ferva 2 xícaras de água e 4 xícaras de açúcar refinado por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire a panela do fogo e adicione a água de rosas, a água de flor de laranjeira e o suco de limão. Volte ao fogo e ferva por mais 2 minutos. Retire e deixe a calda esfriar um pouco.
- Assim que retirar a Baklawa do forno, ainda quente, banhe-a imediatamente com a calda de açúcar (morna ou fria). Despeje lentamente, garantindo que a calda se distribua por todos os cortes. Este choque térmico é crucial para a textura.
- Deixe a Baklawa – Doce Árabe absorver a calda completamente e esfriar em temperatura ambiente antes de servir. É ainda mais saborosa no dia seguinte!
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