Sempre que recebo visitas em casa, fico em dúvida sobre qual sobremesa servir que agrade tanto crianças quanto adultos. Foi em uma tarde de domingo, tentando esvaziar a despensa, que decidi combinar o leite em pó, paixão nacional, com a leve acidez da geleia de framboesa que eu tinha guardada. O resultado me surpreendeu tanto que esses bolinhos se tornaram presença fixa nos meus aniversários. A massa, além de ser muito fácil de fazer, fica extremamente aveludada, e o contraste do doce do leite com o azedinho da fruta é simplesmente irresistível. É aquela sobremesa que parece de confeitaria profissional, mas que você prepara no conforto da sua cozinha, sem complicação e com aquele gostinho de quero mais que todo mundo adora.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para o Cupcake de Leite em Pó
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos grandes | 150g | 3 unidades |
| Açúcar refinado | 360g | 2 xícaras |
| Leite integral | 360ml | 1 e 1/2 xícara |
| Leite em pó | 100g | 1 xícara |
| Farinha de trigo | 240g | 2 xícaras |
| Óleo vegetal | 100ml | 1/2 xícara |
| Fermento em pó | 15g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Massa base (10 min): Bata no liquidificador os ovos, açúcar, óleo, leite e o leite em pó até obter um creme liso. O segredo aqui é não bater demais a farinha depois para não desenvolver glúten e o bolinho ficar pesado.
- Mistura dos secos (5 min): Transfira o líquido para uma tigela e incorpore a farinha e o fermento peneirados, mexendo com um fouet apenas até homogeneizar.
- Assando (25 min): Distribua nas forminhas (até 2/3 da capacidade) e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourarem levemente.
- Recheio (5 min): Com um boleador ou faca pequena, retire o miolo do centro dos cupcakes já frios e insira a geleia de framboesa.
- Finalização (5 min): Cubra com o brigadeiro de leite em pó, decorando com uma framboesa fresca no topo para o toque final.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Deixe os ovos e o leite em temperatura ambiente para que a massa emulsione melhor e o bolinho cresça por igual.
- Ponto do brigadeiro: Para a cobertura, cozinhe até começar a desgrudar levemente do fundo, mantendo a cremosidade ideal para o bico de confeitar.
- Peneire os secos: Peneirar a farinha e o leite em pó garante que a massa fique sem grumos e com uma textura muito mais aveludada.
Variações testadas
Airfryer: Você pode assar em forminhas de silicone próprias para Airfryer a 160°C por cerca de 18 a 20 minutos. Ficam igualmente macios!
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de coco e o leite em pó por uma versão sem lactose ou de coco em pó. O sabor fica exótico e delicioso.
Como conservar e congelar
Mantenha em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Se preferir congelar, embale individualmente sem a cobertura por até 30 dias no freezer.
Perguntas frequentes
Posso substituir a geleia de framboesa? Sim, geleia de morango ou frutas vermelhas combinam perfeitamente com a base de leite em pó.
Como saber se o cupcake está assado? O famoso teste do palito: espete no centro; se sair limpo, está pronto. Não deixe secar demais no forno.
Precisa untar as forminhas de papel? Não, basta colocar a massa diretamente nas forminhas de papel dentro da assadeira de metal para cupcakes.
Receita original Receitas Práticas.
