Bombom de Chocolate Branco Recheado com Damasco
Prepare-se para uma experiência de sabor inesquecível com este delicioso Bombom de Chocolate Branco Recheado. A doçura envolvente do chocolate branco se une perfeitamente à acidez e textura macia do recheio de damasco caseiro, criando uma sobremesa sofisticada e irresistível. Perfeito para presentear ou para adoçar o seu dia com um toque especial. 
Ingredientes para o seu Bombom de Chocolate Branco Recheado
- 300g de chocolate branco de boa qualidade (em barra ou callets)
- 150g de damascos secos, picados
- 70g de água
- 70g de açúcar refinado
Modo de Preparo: O Segredo do Bombom de Chocolate Branco Recheado Perfeito
- Prepare o recheio de damasco: Em uma panela média, adicione os damascos picados, a água e o açúcar. Misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os damascos amoleçam e a mistura atinja uma consistência de geleia. Retire do fogo, deixe esfriar completamente e reserve na geladeira.
- Derreta o chocolate branco: Pique o chocolate branco em pedaços menores, se necessário. Em uma tigela resistente ao calor, derreta o chocolate em banho-maria. Certifique-se de que a água não toque o fundo da tigela e que o vapor seja suficiente para o derretimento. Mexa delicadamente com uma espátula até obter um chocolate liso e sem grumos.
- Tempere o chocolate: A técnica de temperagem de chocolate é essencial para garantir o brilho e a crocância do seu Bombom de Chocolate Branco Recheado. Despeje cerca de ⅔ do chocolate derretido sobre uma bancada de mármore ou granito limpa. Com uma espátula, espalhe e movimente o chocolate constantemente até que ele comece a esfriar e engrossar (deve atingir aproximadamente 27-28°C).
- Finalize a temperagem: Volte o chocolate resfriado para a tigela com o restante do chocolate derretido e misture bem. Verifique a temperatura com um termômetro culinário; ela deve estar em torno de 28°C para o chocolate branco. Se estiver muito quente, repita o processo de resfriamento. Se estiver muito frio, aqueça rapidamente em banho-maria por alguns segundos.
- Monte os bombons: Com o chocolate temperado, preencha as cavidades de uma forma de bombom até a borda. Bata a forma delicadamente contra a bancada para eliminar bolhas de ar. Vire a forma sobre uma tigela para retirar o excesso de chocolate, formando uma casquinha fina. Leve à geladeira por 5-10 minutos para firmar.
- Recheie e feche: Retire a forma da geladeira. Com uma colher pequena, preencha cada cavidade com a geleia de damasco reservada, deixando um pequeno espaço na borda. Cubra o recheio com mais chocolate branco temperado, raspando a superfície da forma com uma espátula para nivelar e fechar a base do Bombom de Chocolate Branco Recheado.
- Resfrie e desenforme: Leve a forma novamente à geladeira por cerca de 20 minutos, ou até que o chocolate esteja completamente firme e as bases dos bombons se soltem facilmente da forma. Desenforme com cuidado e aprecie seus deliciosos bombons!
Sugestões para Continuar Doceando seu Dia
Se você adorou preparar este Bombom de Chocolate Branco Recheado, que tal explorar outras delícias que usam o chocolate de forma criativa? Confira estas receitas que certamente farão sucesso:
