Bolo de Rolo Pernambucano: A Delícia Clássica de Pernambuco
Conhecido por suas camadas finíssimas e seu recheio vibrante de goiabada, o Bolo de Rolo Pernambucano é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Esta receita tradicional, que encanta paladares há gerações, é perfeita para celebrar momentos especiais ou para um doce agrado a qualquer hora. Prepare-se para recriar essa iguaria com passos simples e todo o sabor autêntico de Pernambuco!
Ingredientes
Para a Massa
- 250g de açúcar refinado
- 250g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 250g de farinha de trigo de boa qualidade
- 5 unidades de ovos grandes
Para o Recheio
- 1 lata (aproximadamente 300-400g) de goiabada cascão cortada em cubos
- 1/2 copo (aproximadamente 120ml) de água filtrada
Modo de Preparo
- Na batedeira, adicione a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar refinado e bata em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, que é a base para a massa perfeita do Bolo de Rolo Pernambucano.
- Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição até que estejam completamente incorporados. Por último, adicione a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente apenas até que a massa fique homogêena e lisa.
- Prepare uma forma grande e retangular (aproximadamente 30x40cm), de preferência baixa, forrando-a com papel manteiga e untando levemente com manteiga e farinha de trigo. Aprender a untar e enfarinhar corretamente é crucial para que o bolo não grude.
- Espalhe uma porção da massa na forma de maneira bem fininha. Utilize uma espátula ou um pincel culinário largo para garantir uma camada uniforme e delicada, característica essencial do Bolo de Rolo Pernambucano.
- Leve a forma ao forno pré-aquecido a 230ºC. Por ser uma camada muito fina, a massa assará rapidamente, em cerca de 3 a 5 minutos, ou até as bordas começarem a dourar levemente. Fique atento para não queimar.
- Enquanto a massa assa, prepare o recheio: No liquidificador, bata a goiabada em cubos com a água até obter um creme liso. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que ferva e engrosse levemente. Deixe esfriar completamente.
- Retire a massa do forno e, ainda quente, desenforme-a cuidadosamente sobre um pano de prato de algodão limpo e polvilhado generosamente com açúcar refinado.
- Espalhe uma camada fina e uniforme do recheio de goiabada já frio por toda a superfície da massa assada.
- Comece a enrolar a massa delicadamente a partir de uma das pontas, utilizando o pano de prato como auxílio para firmar o rolo. Pressione levemente para que o bolo fique justinho. Este é o segredo do formato icônico do Bolo de Rolo Pernambucano.
- Repita o processo de assar e rechear as camadas finas de massa até terminar toda a quantidade de massa e recheio. Quanto mais finas e mais camadas, mais tradicional e gostoso será seu bolo.
- Ao finalizar o último rolo, apare as pontas para um acabamento perfeito e polvilhe generosamente com açúcar confeiteiro.
- Sirva o Bolo de Rolo Pernambucano frio, em fatias finas, para apreciar todas as suas camadas e o sabor agridoce da goiabada.
Sugestões de Outras Receitas
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- Bolo de Aipim Cremoso, uma opção igualmente deliciosa e regional.
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