Anko (Doce de Feijão Japonês): A Delícia Tradicional que Encanta Paladares
Descubra como preparar o autêntico Anko (Doce de Feijão Japonês), uma pasta doce e cremosa que é a alma de muitas sobremesas orientais. Com um sabor único e uma textura aveludada, o Anko é perfeito como recheio ou para ser desfrutado puro, trazendo um toque de tradição e doçura à sua mesa. Prepare-se para uma experiência culinária que vai além do convencional!
Ingredientes para o Anko
- 1/2 kg de feijão azuki
- 600 gr de açúcar
- 1 pitada de sal
- Água a gosto (para cozimento e bater)
Modo de Preparo do Anko (Doce de Feijão Japonês)
- Para começar a preparar seu Anko (Doce de Feijão Japonês), selecione e lave bem o feijão azuki. Deixe-o de molho por pelo menos 3 horas, ou idealmente, durante a noite. Este passo ajuda a amolecer o grão e acelera o cozimento.
- Após o molho, escorra a água e dê duas fervuras no azuki por 5 minutos cada, trocando a água entre as fervuras. Isso ajuda a eliminar substâncias que podem causar gases e melhora a digestibilidade do seu doce.
- Em seguida, cozinhe o feijão em panela de pressão por cerca de 15 minutos após pegar pressão. Certifique-se de que esteja bem macio. Se preferir um cozimento mais lento, pode cozinhar em panela comum até que os grãos se desfaçam facilmente. Para dicas de cozimento seguro em panela de pressão, confira este guia de cozimento de feijão.
- Bata o azuki cozido (e escorrido) no liquidificador, adicionando apenas água suficiente para formar uma pasta homogênea. Evite adicionar muita água para não diluir o sabor e a textura ideal do Anko.
- Passe a massa obtida por uma peneira fina para remover as cascas e obter um Anko mais liso e aveludado. Em seguida, esprema bem a massa com um pano limpo para retirar o excesso de líquido, garantindo uma textura cremosa e consistente.
- Você terá cerca de 1 kg de massa básica de feijão.
- Coloque um terço dessa massa básica em uma panela grande e de fundo grosso.
- Adicione o açúcar à panela com a massa e leve ao fogo médio, misturando constantemente até que o açúcar se dissolva.
- Quando a mistura começar a borbulhar, adicione o restante da massa de Anko aos poucos, sem parar de mexer. O segredo é misturar sempre para evitar que grude no fundo e queime, garantindo um Doce de Feijão Japonês perfeito.
- Continue cozinhando e mexendo até que o Anko comece a soltar do fundo da panela, formando uma pasta espessa e brilhante. Este é o ponto ideal do seu Doce de Feijão Japonês.
Experimente Também com o Seu Anko:
- Use o seu Anko para rechear deliciosos Dorayakis caseiros.
- Para uma sobremesa mais rápida, sirva o Anko com uma porção de Sorvete de Chá Verde.
- Se você ama doces orientais, experimente também nossa receita de Yokan para variar!
