Quem saiu do Chef de Alto Nível? Iara, Ícaro e Raphael são eliminados na Semifinal do reality: Aprenda uma Receita Inspirada no Desafio “All Black”!

A semifinal do Chef de Alto Nível foi um turbilhão de emoções e sabores intensos, culminando na eliminação de talentosos cozinheiros. Se você se perguntou “Quem saiu do Chef de Alto Nível? Iara, Ícaro e Raphael são eliminados na Semifinal do reality”, saiba que a jornada deles, embora encerrada na disputa, nos deixou um legado de criatividade. Inspirados pelo desafiador tema “all black” da prova de eliminação e pela paixão de chefs como Iara, Ícaro e Raphael, criamos uma receita que captura a essência da alta gastronomia com ingredientes escuros e complexos. Prepare-se para uma experiência culinária única, que celebra o talento e a inovação.

Ingredientes da Delícia Negra do Chef

• • • 2 filés de Black Cod (Peixe Carbonário), aproximadamente 180g cada

• • • 1 xícara de Lentilha Preta (Beluga)

• • • 2 beterrabas médias, de preferência roxas escuras

• • • 2 dentes de Alho Negro

• • • 1 bandeja de Shimeji preto (aproximadamente 150g)

• • • 1 folha de Alga Nori

• • • 1 colher de sopa de Gergelim preto

• • • Azeite de oliva extra virgem a gosto

• • • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• • • 1 cebola roxa pequena, picada finamente

• • • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico escuro

• • • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

• • • 1/4 xícara de mirtilos frescos (opcional, para um contraste sutil)

• • • Folhas de manjericão roxo para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. 1. • Prepare a Lentilha Preta: Lave bem a lentilha preta e cozinhe em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 20-25 minutos, ou até ficar al dente. Escorra e reserve. Em uma pequena panela, refogue metade da cebola roxa picada em um fio de azeite. Adicione a lentilha cozida, ajuste o sal e a pimenta.

1. 1. • Faça o Purê de Beterraba: Cozinhe as beterrabas (inteiras e com casca) em água até ficarem macias. Descasque e processe-as em um liquidificador ou processador com uma colher de sopa de manteiga, uma pitada de sal e pimenta até obter um purê liso e homogêneo. Se necessário, adicione um pouco de água do cozimento para a textura ideal. Mantenha aquecido.

1. 1. • Prepare o Black Cod: Tempere os filés de Black Cod com sal e pimenta. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Doure os filés por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que a carne esteja cozida e formando uma crosta. O Black Cod é naturalmente rico em ômega-3, oferecendo um sabor delicado e uma textura amanteigada.

1. 1. • Glaceie o Shimeji: Em outra frigideira, aqueça um fio de azeite e adicione o shimeji preto. Refogue até murchar. Adicione o alho negro picado e o vinagre balsâmico. Deixe reduzir ligeiramente até o shimeji ficar glaceado e brilhante. Polvilhe com gergelim preto no final.

1. 1. • Crie o Pó de Nori Crocante: Toste a folha de alga nori diretamente sobre a chama do fogão (com cuidado para não queimar) ou em uma frigideira seca por alguns segundos até ficar crocante. Esfarele a folha ou processe-a até obter um pó fino. Este toque adiciona um umami surpreendente, digno do padrão do Chef de Alto Nível.

1. 1. • Monte o Prato: Em um prato, disponha uma base do purê de beterraba. Ao lado, coloque uma porção generosa da lentilha preta. Delicadamente, posicione o filé de Black Cod sobre o purê ou ao lado. Distribua o shimeji glaceado ao redor. Salpique o pó de nori sobre o peixe e, se desejar, adicione os mirtilos e folhas de manjericão roxo para um contraste visual e de sabor.

Este prato complexo e visualmente impactante é uma homenagem à dedicação e ao talento que vimos na semifinal, onde Raphael, Ícaro e Iara mostraram sua paixão pela culinária, mesmo quando “Quem saiu do Chef de Alto Nível? Iara, Ícaro e Raphael são eliminados na Semifinal do reality” foi a dura realidade.

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• • • Aprecie a versatilidade das lentilhas: explore nossa Salada de Lentilha Temperada para uma refeição leve e nutritiva.

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