Macarrão com Ragu de Linguiça da Talitha Morete: Sabor Intenso e Preparo Fácil

Prepare-se para elevar sua refeição com este Macarrão com Ragu de Linguiça da Talitha Morete, uma receita robusta e incrivelmente saborosa. É o prato perfeito para um almoço de domingo ou para impressionar os amigos com um molho de cozimento lento e profundo.

• • 1 kg de linguiça toscana, debulhada (retire a pele)

• • 100 gramas de bacon, cortado em cubos pequenos

• • 1 cenoura média, picada em cubos bem pequenos (brunoise)

• • 1 cebola média, picada em cubos bem pequenos (brunoise)

• • 5 dentes de alho grandes, picados

• • 1 colher de chá de tomilho fresco (a gosto)

• • Folhas de manjericão fresco (a gosto, para finalizar)

• • 1 colher de chá de erva-doce, levemente amassada

• • 2 folhas de louro

• • 1 xícara (240ml) de vinho tinto seco

• • 1 lata (400g) de tomate pelado, inteiro ou em pedaços

• • Meia xícara (120ml) de extrato de tomate concentrado

• • Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

• • Água, quanto baste (para o cozimento do molho e da massa)

• • 500 gramas de macarrão de sua preferência (Sugestão: Penne ou Rigatoni)

1. 1. 1
      Para otimizar o sabor da base do ragu, utilize um processador de alimentos para triturar o bacon, a cenoura, a cebola e o alho até formar uma pasta grossa. Esta técnica garante que os vegetais se dissolvam parcialmente no molho, conferindo profundidade ao seu Macarrão com Ragu de Linguiça da Talitha Morete.

1. 1. 2
      Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça um fio de azeite (se necessário) e adicione a linguiça toscana debulhada. Doure bem a carne, desmanchando-a com uma colher. Retire o excesso de gordura se for muito grande. Em seguida, acrescente a pasta de bacon e temperos processados e deixe refogar até que fiquem bem dourados. Adicione o tomilho, a erva-doce e as folhas de louro.

1. 1. 3
      Despeje o vinho tinto na panela e deixe ferver em fogo médio-alto, raspando o fundo para soltar todos os sabores (deglaceamento). Deixe o álcool evaporar completamente. Incorpore o tomate pelado (amassando com as mãos ou garfo) e o extrato de tomate. Complete com água até cobrir levemente o conteúdo.

1. 1. 4
      Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar por, no mínimo, 40 minutos. Este cozimento lento é essencial para apurar o sabor do ragu. Se o molho secar demais, adicione pequenas quantidades de água quente. Para um molho ainda mais rico, confira nosso Molho Pomodoro Perfeito.

1. 1. 5
      Enquanto o ragu apura, cozinhe o macarrão em água abundante e salgada até ficar al dente. Escorra a massa, reservando cerca de meia xícara da água do cozimento.

1. 1. 6
      Finalize o ragu adicionando as folhas de manjericão fresco rasgadas. Transfira a massa cozida diretamente para a panela do ragu. Misture bem, adicionando a água do cozimento reservada se necessário, para emulsionar e garantir que o molho envolva perfeitamente cada pedaço. Sirva seu delicioso Macarrão com Ragu de Linguiça da Talitha Morete imediatamente.

Se você amou a intensidade deste molho de carne, explore outras receitas que combinam com um bom prato de massa italiana:

• • • Para um molho à base de carne moída: Molho Bolognesa Clássico.

• • • Se prefere um toque de cremosidade: experimente nosso Macarrão com Queijo Cheddar Cremoso.

• • • Para uma opção mais rústica e com carne de porco: confira a receita de Carne de Porco Desfiada com Massa.