Ragu de Costela de Boi: O Sabor Inconfundível da Tradição
Prepare-se para uma experiência gastronômica memorável com este delicioso Ragu de Costela de Boi. Com sua carne desfiada e suculenta cozida lentamente em um molho rico e aromático, este prato é a tradução perfeita de conforto e sabor intenso. Ideal para reunir a família ou impressionar em um jantar especial, o Ragu de Costela de Boi promete se tornar um clássico em sua cozinha.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal (girassol ou milho)
- Suco de limão a gosto (cerca de 1/2 limão) – para temperar a carne e realçar o sabor, confira os benefícios do limão para a saúde
- 4 folhas de louro
- 1200 g de costela de boi desossada e limpa, cortada em cubos grandes
- 2 unidades de cebola média picadas
- 4 dentes de alho esmagados ou em filetes
- 6 unidades de tomate maduros e em cubos
- 4 unidades de caldo de carne sabor costela (ou 4 colheres de chá de caldo em pó)
- 250 ml de vinho tinto de boa qualidade (Cabernet Sauvignon ou Merlot são ótimas opções)
- 1200 ml de água (fervente)
- 1 xícara (chá) de polpa de tomate concentrada
- Ervas frescas a gosto (manjericão, tomilho, salsinha, cebolinha, orégano)
Modo de Preparo
- Lave bem os cubos de costela de boi e tempere-os com suco de limão. Deixe marinar por alguns minutos.
- Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo em fogo alto. Sele a carne aos poucos para não liberar muita água, até dourar todos os lados. Retire e reserve. Não fure a carne ao virar para manter os sucos.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho. Refogue até a cebola ficar translúcida e o alho perfumado, raspando o fundo da panela para soltar os sabores da carne.
- Retorne a carne selada à panela. Adicione a água fervente, as folhas de louro e os cubos (ou pó) de caldo de carne.
- Feche a panela de pressão e cozinhe por 35 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e verifique se a carne está bem macia, desfiando facilmente com um garfo. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos na pressão.
- Retire a costela da panela e desfie toda a carne com a ajuda de dois garfos. Volte a carne desfiada para o caldo na panela.
- Acrescente os tomates em cubos, o vinho tinto e a polpa de tomate. Misture bem.
- Cozinhe em fogo médio com a panela aberta, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e reduzir. Isso pode levar cerca de 20-30 minutos. O Ragu de Costela de Boi deve ficar encorpado e brilhante.
- Finalize adicionando as ervas frescas picadas. Mexa por mais 2 minutos e retire do fogo.
Sugestões de Acompanhamento e Outras Receitas
Este Ragu de Costela de Boi é incrivelmente versátil e delicioso com diversos acompanhamentos. Experimente servir com uma cremosa Polenta Cremosa, um saboroso purê de batatas ou sobre uma Massa Fettuccine Caseira. Para quem gosta de pratos com carne desfiada, confira também nossa receita de Carne Louca Desfiada para variar o cardápio.
