Rabanada: qual pão escolher, como fazer assada e na airfryer e mais dicas

Desvende os segredos da rabanada perfeita, um clássico que aquece o coração e adoça qualquer ocasião. Com estas dicas essenciais, você aprenderá a escolher o pão ideal e dominará as técnicas para preparar esta delícia frita, assada ou na airfryer, elevando sua experiência culinária a um novo patamar. Prepare-se para surpreender a todos com o sabor e a textura irresistíveis da sua rabanada!

Ingredientes

• • • 1 pão especial para rabanada (tipo brioche, panetone ou pão de forma firme), cortado em fatias de 2 cm

• • • 500 ml de leite integral (ou 250 ml de leite e 250 ml de leite condensado para uma versão mais doce)

• • • 4 ovos grandes, batidos levemente

• • • 1 xícara de açúcar refinado

• • • 2 colheres de sopa de canela em pó

• • • Óleo vegetal suficiente para fritar (aproximadamente 500 ml, dependendo do recipiente)

• • • Opcional: Raspas de 1 laranja ou limão siciliano, ou 1 colher de chá de essência de baunilha (para aromatizar o leite)

Modo de Preparo

1. 1. • Escolha do Pão: Para a rabanada perfeita, a chef Fernanda Quatrocchi sugere um pão com casca e miolo denso e firme. Evite pães muito macios como o pão francês, que podem desmanchar. Opte por um pão próprio para rabanada ou um tipo brioche ou panetone amanhecido, cortando em fatias de aproximadamente 2 centímetros de espessura. Fatias muito finas podem quebrar; muito grossas, não absorvem bem o líquido.

1. 1. • Preparando o Líquido: Em um recipiente fundo, misture o leite (e o leite condensado, se for usar). Se desejar um toque especial à sua rabanada, adicione as raspas de laranja ou limão, ou a essência de baunilha. Em outro recipiente, bata os ovos. A proporção ideal é de cerca de 100 ml de leite para cada ovo.

1. 1. • Umedecendo as Fatias: Mergulhe as fatias de pão no líquido de leite, garantindo que absorvam bem, mas sem encharcar. Escorra o excesso delicadamente. Em seguida, passe cada fatia nos ovos batidos, cobrindo ambos os lados.

1. 1. • Fritando a Rabanada Tradicional: Aqueça o óleo em uma panela funda a uma temperatura média. Quando estiver quente (mas não fumegando), frite as fatias de pão uma a uma ou em pequenas levas até dourarem por igual. Para garantir uma fritura perfeita, vire-as para que dourem dos dois lados.

1. 1. • Drenagem e Finalização: Retire as rabanadas fritas e coloque-as sobre uma grade (com papel toalha por baixo) para escorrer o excesso de óleo. Isso ajuda a manter a crocância da sua rabanada. Enquanto ainda estão quentes, passe-as na mistura de açúcar e canela.

Como fazer rabanada assada, na airfryer e recheada

Se você busca uma versão mais leve ou com um toque diferente para sua Rabanada: qual pão escolher, como fazer assada e na airfryer e mais dicas, confira estas variações:

• • • Rabanada Assada: Siga os primeiros passos de umedecer o pão no leite e no ovo batido. Após passar no ovo, passe a fatia diretamente na mistura de açúcar e canela. Disponha as fatias em uma forma antiaderente e leve ao forno preaquecido a 200°C até que fiquem douradas e formem uma casquinha crocante.

• • • Rabanada na Airfryer: Faça o mesmo processo da rabanada assada (leite, ovo, açúcar e canela). Leve as fatias à airfryer preaquecida a 180°C por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes. Esta é uma excelente forma de preparar sua rabanada na airfryer!

• • • Rabanada Recheada: Com uma faca, faça um corte na lateral de cada fatia de rabanada (depois de frita ou assada). Usando um saco de confeiteiro, recheie com doce de leite, creme de avelã ou creme de confeiteiro. Esta opção é perfeita para quem adora um toque extra de indulgência.

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