Quindim Cremoso: Coco e Gema Dourado e Irresistível
Descubra o encanto da Receita de Quindim Cremoso: Coco e Gema Dourado e Irresistível, um clássico da culinária brasileira que brilha com sua cor intensa e textura inesquecível. Com um sabor que remete às delicadezas de convento portuguesas, este doce de coco e gema é a definição de perfeição. Prepare-se para criar uma joia dourada que celebra a riqueza dos sabores tropicais! Este doce, com suas raízes nas confeitarias portuguesas, compartilha a rica tradição do Doce de Ovos.
Ingredientes
- 9 unidades de ovos médios
- 180 gramas de açúcar (1 xícara rasa)
- 24 gramas de coco ralado (3 colheres de sopa)
- 90 ml de água (6 colheres de sopa)
Para Untar as Forminhas
- Manteiga (para untar)
- Açúcar (para polvilhar)
Para Hidratar o Coco
- 30 ml de água (2 colheres de sopa)
Modo de Preparo
- Untar as forminhas: Unte cuidadosamente forminhas individuais (com capacidade de 60 ml) com uma fina camada de manteiga. Polvilhe açúcar e bata levemente para retirar o excesso, garantindo que o seu Quindim Cremoso: Coco e Gema Dourado e Irresistível desenforme perfeitamente.
- Hidratar o coco ralado: Em uma tigela, coloque o coco ralado e adicione as 2 colheres de sopa de água. Deixe hidratar por 5 minutos. Este passo é crucial para garantir que o fundo do Quindim Cremoso fique macio e não endureça, uma dica essencial para um doce impecável.
- Separar as gemas: Com a ajuda de uma colher ou da própria casca dos ovos, separe as gemas das claras com o máximo cuidado para evitar qualquer resquício de clara. A presença de claras pode deixar o Quindim opaco e menos cremoso. Utilize apenas as gemas para um resultado mais amarelo, brilhante e cremoso. As claras podem ser congeladas e usadas posteriormente em outras receitas, como um delicioso Suspiro Simples.
- Misturar gemas e coco ralado: Com um fouet ou colher, misture delicadamente as gemas com o coco ralado já hidratado. Deixe essa mistura repousar enquanto você prepara a calda de açúcar.
- Preparar a calda de açúcar: Em uma panela pequena, adicione a água e o açúcar. Misture levemente. Leve ao fogo baixo e aqueça até a temperatura atingir entre 110 e 112 graus Celsius, conhecido como ponto de pérola. Retire imediatamente do fogo e deixe esfriar por 2 minutos.
- Misturar ingredientes: Despeje uma parte da calda de açúcar nas gemas e misture delicadamente. Adicione o restante da calda e mexa suavemente até obter uma mistura homogênea para o seu Quindim Cremoso.
- Despejar em forminhas: Despeje a mistura da Receita de Quindim Cremoso: Coco e Gema Dourado e Irresistível nas forminhas de alumínio previamente untadas.
- Deixar descansar: Deixe a mistura descansar nas forminhas por cerca de 30 minutos a 1 hora. Isso permite que o coco suba para a superfície e que as bolhas de ar se dissipem, resultando em um Quindim mais brilhante, amarelo e com textura homogênea.
- Aquecer o forno: Aqueça o forno a 160 graus Celsius. O cozimento lento é ideal para a delicadeza do Quindim Cremoso.
- Cozinhar em banho-maria: Coloque as forminhas de quindim dentro de uma travessa maior. Leve a travessa ao forno e adicione água bem quente até atingir aproximadamente a metade da altura das forminhas de quindim, criando um banho-maria perfeito. A técnica do banho-maria é também essencial para o sucesso de sobremesas como o clássico Pudim de Leite Condensado.
- Cobrir a travessa: Cubra a travessa com papel alumínio. Esta etapa é fundamental para que o coco não queime e mantenha uma textura macia e úmida no seu Quindim.
- Assar: Deixe a sua Receita de Quindim Cremoso: Coco e Gema Dourado e Irresistível assar em banho-maria no forno por 1 hora.
- Retirar do forno: Após o tempo de cozimento, retire as forminhas do forno.
- Refrigerar: Deixe as forminhas esfriarem por 30 minutos e, em seguida, leve-as para refrigerar. Recomendamos um mínimo de 6 horas de refrigeração para que o Quindim Cremoso firme e atinja sua consistência ideal.
- Desenformar (primeiro passo): Passe uma faquinha fina na borda do coco para soltá-lo das forminhas.
- Desenformar (segundo passo): Para facilitar o desenformar, coloque as forminhas de quindim em água bem quente por cerca de 1 minuto. Você também pode aquecer a base das forminhas em fogo baixo do fogão ou com um maçarico culinário.
- Servir: Sirva imediatamente ou leve de volta à refrigeração para manter a frescura. Esta receita rende 6 deliciosos quindins individuais.
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