Quiabos Empanados: Crocância e Sabor Inesperados
Prepare-se para transformar o quiabo em uma estrela inesperada na sua mesa! Estes Quiabos Empanados são a prova de que um vegetal simples pode se tornar um petisco incrivelmente crocante e saboroso, perfeito para acompanhar qualquer refeição ou ser o centro das atenções em um happy hour. Uma receita fácil que vai surpreender a todos com sua textura dourada e interior macio, livre de “baba” e cheio de sabor.
Ingredientes
- 5 unidades de quiabo fresco (escolha os mais firmes e pequenos para melhor textura)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (ajuda a cortar a “baba” do quiabo)
- 1 colher (café) de manjericão seco (ou 1 colher de sopa de folhas frescas picadas)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (para um toque de umami)
- 1/2 colher (café) de fermento químico em pó
- Farinha de trigo a gosto (para a consistência ideal da massa)
- Óleo de soja para fritar (ou outro óleo vegetal de sua preferência)
- 1 xícara (chá) de leite gelado
Modo de Preparo
- Passo 1: Preparo do Quiabo. Lave bem os quiabos e corte-os em quatro partes no comprimento, formando tiras finas. Tempere imediatamente com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e manjericão. Misture delicadamente para não amassar e deixe descansar por cerca de 10 minutos. O limão é essencial para neutralizar a mucilagem e garantir que seus Quiabos Empanados fiquem sequinhos e crocantes.
- Passo 2: Preparo da Massa. Enquanto o quiabo descansa, prepare a massa empanadora. Em uma vasilha, combine o leite gelado, o queijo parmesão ralado, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Misture bem e adicione a farinha de trigo aos poucos, juntamente com o fermento químico em pó, mexendo até obter uma massa líquida, porém densa o suficiente para envolver as tiras de quiabo. A consistência deve ser a de um mingau grosso. Se a massa ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha.
- Passo 3: Empanar e Fritar. Aqueça o óleo de soja em uma panela funda a uma temperatura média-alta (cerca de 170-180°C). Passe as tiras de quiabo temperadas na massa preparada, garantindo que estejam bem cobertas. Frite os Quiabos Empanados em pequenas porções, para não superlotar a panela e baixar a temperatura do óleo, o que resultaria em um empanado encharcado.
- Passo 4: Finalização. Frite até dourarem e ficarem crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente para aproveitar a máxima crocância dos seus Quiabos Empanados. Uma dica de mestre para uma fritura perfeita é manter a temperatura do óleo estável; aprenda mais sobre a técnica de fritura ideal.
Sugestões para Acompanhar
Para uma refeição completa e deliciosa, seus Quiabos Empanados combinam perfeitamente com diversos pratos. Experimente servi-los como petisco ou acompanhamento para:
- Quiabo Refogado Simples: Se você é fã de quiabo, explore outra versão clássica e saudável.
- Bolinho de Mandioca com Carne Seca: Para quem busca mais opções de petiscos crocantes e saborosos.
- Frango Ensopado: Uma ótima combinação para equilibrar a crocância do quiabo com um prato principal mais suculento.
