Ricota, cottage e minas frescal: entenda as diferenças e os benefícios de cada um
Descubra neste guia completo como escolher o queijo ideal para a sua dieta e saiba tudo sobre a Ricota, cottage e minas frescal: entenda as diferenças e os benefícios de cada um. Entender as propriedades nutricionais desses laticínios vai transformar a sua rotina na cozinha e otimizar o seu planejamento alimentar.
Ingredientes e Produção dos Queijos Frescos
- Minas frescal: Obtido pela coagulação enzimática do leite, seguida de corte da coalhada, dessoragem, moldagem e salga. Saiba mais sobre técnicas de fabricação de queijos.
- Cottage: Produzido pela acidificação e fermentação do leite, formando uma coalhada que é cortada, drenada e tradicionalmente lavada. Conheça as propriedades do queijo cottage para a saúde.
- Ricota: Aproveita principalmente as proteínas presentes no soro, que são precipitadas por aquecimento e acidificação e posteriormente drenadas. Entenda mais sobre o processo de obtenção da ricota.
- Nesse sentido, apesar de os três serem frescos, apresentam estruturas e características bastante diferentes.
Modo de Preparo e Diferenças Nutricionais
- O queijo cottage apresenta grande variação entre marcas, principalmente em gordura, proteína e sódio, exigindo atenção aos rótulos.
- Os dados oficiais colocam o minas frescal tradicional em cerca de 15,9 gramas de proteína e 18,6 gramas de gordura por 100 gramas.
- A ricota apresenta em torno de 12,6 gramas de proteína e 8,1 gramas de gordura por 100 gramas.
- Já produtos comerciais de cottage podem ficar em torno de 12,5 gramas de proteína e 4,5 gramas de gordura por 100 gramas.
- Ao comparar os três queijos, o cottage se destaca pelo menor teor de gordura, enquanto o minas frescal tem mais proteína e gordura, e a ricota é uma opção intermediária.
E quanto ao cálcio?
O minas frescal tradicional costuma se destacar nesse quesito, apresentando aproximadamente 611 mg de cálcio por 100 gramas, valor bem superior ao encontrado no cottage (73 mg) e na ricota (253 mg). Por isso, a escolha depende exclusivamente dos objetivos e necessidades nutricionais de cada pessoa.
Onde cada um funciona melhor na cozinha?
A ricota funciona muito bem em recheios e massas. Já o cottage combina com torradas e saladas. O minas frescal é ótimo para pães e cafés da manhã. Ao aplicar esses ingredientes, lembre-se de testar combinações em receitas variadas.
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