Queijo de Coalho Artesanal: O Sabor da Tradição na Sua Mesa
Prepare-se para mergulhar na arte da culinária regional e criar seu próprio Queijo de Coalho Artesanal, um verdadeiro clássico nordestino! Esta receita detalhada guiará você passo a passo, garantindo que você traga para sua mesa o sabor autêntico e a textura inconfundível que só o queijo feito em casa pode oferecer. Um processo gratificante que valoriza a tradição e o frescor dos ingredientes, resultando em um delicioso Queijo de Coalho Artesanal.
Ingredientes para o Seu Queijo de Coalho Artesanal
- 10 litros de leite cru (leite fresco retirado da vaca e coado, essencial para a qualidade do Queijo de Coalho Artesanal)
- 2 litros de coalho líquido (recomenda-se o coalho de porco para um melhor soro; não lave o coalho, apenas sacuda)
- 300 g de sal (para temperar e ajudar na conservação do queijo)
Modo de Preparo do Queijo de Coalho Artesanal Passo a Passo
- Cedo pela manhã, com o leite em temperatura ambiente, adicione o coalho líquido. Esta etapa é crucial para iniciar a formação do seu futuro Queijo de Coalho Artesanal.
- Aguarde aproximadamente 10 minutos para que o leite coalhe completamente. A paciência é uma virtude na fabricação de queijos!
- Com uma espátula ou colher grande, quebre a coalhada, mexendo bem para quebrar os grumos e liberar o soro.
- Após 5 minutos, retire uma parte do soro e coloque-o para aquecer. Enquanto isso, continue retirando o restante do soro da coalhada, tomando cuidado para não deixá-la muito seca.
- Assim que o soro aquecido estiver pronto, despeje-o de volta sobre a coalhada e mexa bem. Este passo ajuda a firmar a massa do queijo.
- Passados 3 minutos, retire todo o soro novamente.
- Em uma bacia limpa, junte o sal à coalhada. Esmague bem a coalhada com o sal para incorporá-lo por completo e transferir para a prensa.
- Ferva o restante do soro que sobrou e vá retirando a nata que se forma na superfície.
- Retire o Queijo de Coalho Artesanal da prensa e coloque-o no soro desnatado que acabou de ferver. Deixe-o submerso.
- Reserve o queijo no soro até o entardecer.
- Ao entardecer, retire o queijo do soro, retorne-o à prensa e deixe-o “dormir” nela até a manhã seguinte, para que finalize a drenagem e firme sua forma.
- Para que o seu Queijo de Coalho Artesanal cure adequadamente e desenvolva seu sabor característico, deixe-o ao ar livre em local fresco e arejado.
Combine seu Queijo de Coalho Artesanal com Outras Delícias
Aproveite a versatilidade do seu queijo caseiro e explore outras receitas deliciosas. Experimente preparar pratos que harmonizam perfeitamente com o sabor do seu Queijo de Coalho Artesanal:
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