Purê de Grão-de-Bico: Aveludado e Árabe!

Prepare-se para uma viagem culinária com este Purê de Grão-de-Bico: Aveludado e Árabe!, uma receita clássica que combina simplicidade e um sabor incomparável. Perfeito para servir como entrada, acompanhamento ou simplesmente para ser degustado com pães e torradas, este purê nutritivo é a estrela de qualquer mesa, trazendo o toque autêntico da culinária do Oriente Médio.

Ingredientes para o seu Purê de Grão-de-Bico

• • • 200g de grão-de-bico seco (ou 400g de grão-de-bico cozido)

• • • 1/2 cebola branca pequena, picada finamente

• • • 2 dentes de alho picados (ou 1 colher de chá de alho em pó)

• • • Suco de 1/2 limão fresco

• • • 4 colheres de sopa de azeite extra virgem, mais um fio para servir

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

• • • Pitada de noz-moscada ralada na hora

• • • Água do cozimento do grão-de-bico (cerca de 1/2 a 1 xícara)

Modo de Preparo do Purê de Grão-de-Bico Aveludado

1. 1. Prepare o Grão-de-Bico: Se estiver usando grão-de-bico seco, comece deixando-o de molho em água fria com uma pitada de bicarbonato de sódio por no mínimo 8 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro. Este passo é crucial para garantir a maciez e facilitar a digestão do seu Purê de Grão-de-Bico: Aveludado e Árabe!. Descarte a água do molho.

2. 2. Cozinhe o Grão-de-Bico: Transfira o grão-de-bico demolhado para uma panela de pressão e cubra com água nova. Leve ao fogo médio-alto. Assim que a panela pegar pressão, cozinhe por cerca de 20-25 minutos ou até que o grão-de-bico esteja muito macio. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Escorra, reservando aproximadamente 1 xícara da água do cozimento.

3. 3. Refogue os Aromáticos: Enquanto o grão-de-bico cozinha, em uma panela pequena, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo baixo. Adicione a cebola picada e o alho picado (se estiver usando alho fresco) e refogue até ficarem macios e translúcidos, mas sem dourar. Reserve.

4. 4. Inicie o Purê: Transfira o grão-de-bico cozido e escorrido para um multiprocessador. Bata até obter uma pasta espessa e homogênea. Para uma textura ainda mais fina, você pode até descascar os grãos após o cozimento, um truque para um Purê de Grão-de-Bico: Aveludado e Árabe! verdadeiramente sublime.

5. 5. Refine a Textura: Mova a pasta de grão-de-bico para um liquidificador. Adicione o restante do azeite (3 colheres de sopa), o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e comece a adicionar a água do cozimento reservada, aos poucos. Bata até obter um purê de grão-de-bico completamente liso e aveludado, ajustando a quantidade de água conforme a consistência desejada.

6. 6. Incorpore Sabores: Transfira o purê de grão-de-bico batido para a panela onde a cebola foi refogada (com a cebola e alho, se usou frescos e refogou). Se usou alho em pó, adicione-o agora. Misture bem em fogo baixo para aquecer e incorporar os sabores.

7. 7. Ajuste o Tempero: Prove o purê de grão-de-bico e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme seu paladar. Lembre-se que o equilíbrio dos temperos é o segredo deste Purê de Grão-de-Bico: Aveludado e Árabe!.

8. 8. Finalize com Noz-moscada: Adicione a pitada de noz-moscada ralada na hora. Misture uma última vez. A noz-moscada adiciona um toque aromático especial.

9. 9. Sirva seu Purê de Grão-de-Bico: Transfira o purê para uma travessa, regue com um fio de azeite e sirva imediatamente. Este Purê de Grão-de-Bico: Aveludado e Árabe! é delicioso morno ou em temperatura ambiente.

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