Primeira vez que fiz este pudim de pão de liquidificador para o café da tarde da minha sogra, confesso que fiquei com medo de parecer muito simples. Eu tinha dois pães franceses amanhecidos na fruteira, quase indo para o lixo, e decidi testar a receita que minha mãe fazia na infância. O resultado me surpreendeu: a textura ficou incrivelmente cremosa, lembrando aquele pudim de leite condensado tradicional, mas com um toque rústico delicioso. O melhor de tudo é que usamos ingredientes que sempre temos na dispensa, sem gastar quase nada. É a prova de que reaproveitar alimentos pode resultar em uma sobremesa digna de elogios na mesa da família.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pudim de Pão de Liquidificador (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Açúcar refinado (para a calda) | 270g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Leite integral | 600ml | 2 e 1/2 xícaras (chá) |
| Açúcar refinado (para a massa) | 200g | 1 xícara (chá) |
| Pão francês amanhecido | 100g | 2 unidades cortadas em rodelas |
| Margarina ou manteiga | 20g | 1 colher (sopa) |
| Ovos frescos | 150g | 3 unidades |
Modo de preparo passo a passo
- Caramelizar a forma (10 min): Derreta o açúcar refinado em uma panela em fogo baixo até formar um caramelo dourado e uniforme. Despeje cuidadosamente em uma forma de furo central (20 cm de diâmetro), espalhando bem pelas laterais e reserve.
- Hidratar o pão (5 min): No copo do liquidificador, coloque o leite integral e as rodelas de pão francês amanhecido. Deixe descansar por 3 minutos para que o pão absorva bem o líquido e facilite na hora de bater.
- Bater a mistura (3 min): Acrescente os ovos, o açúcar e a manteiga ao liquidificador. Bata em velocidade média por cerca de 3 minutos até obter uma mistura completamente homogênea, lisa e sem pedaços de pão.
- Assar em banho-maria (45 min): Despeje a massa batida delicadamente na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C, dentro de uma assadeira com água quente, por aproximadamente 50 minutos.
- Gelagem e Desenforme (120 min): Retire do forno, espere esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar para garantir que o pudim fique firme.
3 Dicas de ouro
- Pão ideal: Prefira pão francês que esteja amanhecido há um ou dois dias; o pão muito fresco deixa a massa pesada, enquanto o pão seco absorve melhor os líquidos.
- Banho-maria perfeito: Adicione algumas gotas de vinagre ou limão na água da assadeira do banho-maria para evitar que o alumínio da forma fique com manchas pretas.
- Desenforme seguro: Passe a base da forma rapidamente pela chama do fogão antes de virar no prato; isso derrete levemente o caramelo e solta o pudim sem quebrar.
Variações testadas
Airfryer: É possível assar em forminhas de alumínio próprias para Airfryer em banho-maria adaptado a 160 °C por cerca de 30 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de coco ou leite vegetal de sua preferência, e use óleo de coco no lugar da manteiga.
Como conservar e congelar
Guarde o pudim já desenformado em um recipiente com tampa na geladeira por até 4 dias. O congelamento não é recomendado, pois altera a textura cremosa dos ovos e do leite, deixando o pudim aguado ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar pão de forma no lugar do pão francês? Sim, utilize cerca de 4 fatias de pão de forma sem casca, o resultado fica igualmente saboroso e com textura delicada.
Preciso usar liquidificador ou posso bater à mão? O liquidificador é indispensável nesta receita para triturar completamente o pão e garantir a cremosidade sem grumos.
O pudim precisa ir ao forno com papel-alumínio? Sim, cobrir com papel-alumínio evita que a superfície queime antes que o interior do pudim esteja totalmente cozido e firme.
Receita original Receitas Práticas.
