Ingredientes do Pudim de Claras Especial

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    8 unidades de claras de ovo em neve

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    16 colheres (sopa) de açúcar refinado

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    Glucose de milho (para untar e dar brilho)

    
    

    Dica: Pesquise sobre os benefícios da glicose no metabolismo para entender sua função em sobremesas.

Modo de Preparo

1. 1. 1. Comece batendo as claras em neve até atingirem o ponto firme. A técnica correta para claras em neve perfeitas é crucial para a leveza deste Pudim de Claras Especial.

1. 1. 2. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar gradualmente, colher por colher, garantindo que cada adição seja incorporada antes de adicionar a próxima. Isso ajuda a estabilizar a espuma.

1. 1. 3. Unte uma forma de pudim (com buraco central) generosamente com a glucose de milho. Isso não só evita que grude, mas também confere um acabamento brilhante à sobremesa. Para uma técnica de caramelização sem açúcar, confira nosso guia sobre Caramelo sem Açúcar.

1. 1. 4. Despeje a mistura aerada na forma preparada. Cubra a forma firmemente com papel alumínio.

1. 1. 5. Asse em banho-maria, no forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 40 a 50 minutos. O tempo pode variar; para garantir a perfeição, confira as dicas de banho-maria perfeito para evitar que a receita resseque.

1. 1. 6. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar. Sirva o seu Pudim de Claras Especial com a calda de sua preferência, como uma deliciosa Calda de Chocolate Cremosa.