Pudim de Claras: Receita Leve e Sofisticada
O Pudim de Claras é uma sobremesa clássica que encanta pela sua textura aerada e sabor delicado, sendo a escolha perfeita para aproveitar claras de forma elegante. Esta versão combina a leveza do merengue com o toque rústico de uma calda de ameixas, resultando em um doce equilibrado e visualmente deslumbrante.
Ingredientes do Pudim de Claras
- 6 unidades de claras de ovo (excelente fonte de proteínas de alto valor biológico)
- 12 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 200g de ameixa seca sem caroço para a calda
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo Passo a Passo
- Coloque as claras na batedeira e, antes de ligar o aparelho, adicione uma pitada de sal. Esse detalhe ajuda a estabilizar a estrutura do seu Pudim de Claras.
- Comece a bater em velocidade baixa, aumentando gradativamente. É essencial dominar a técnica de bater claras em neve até que atinjam picos firmes e consistentes.
- Com a batedeira em movimento, adicione o açúcar aos poucos, uma colher por vez, batendo até que o merengue fique firme e brilhante.
- Desligue a batedeira e misture o amido de milho delicadamente com um batedor manual, garantindo que o Pudim de Claras mantenha sua leveza característica.
- Prepare o caramelo derretendo meia xícara de açúcar em uma forma de pudim até atingir uma cor dourada e consistência líquida. Espalhe bem pelas laterais.
- Despeje o creme de claras na forma caramelizada e leve ao forno médio preaquecido. O ponto ideal é quando o topo estiver levemente dourado.
- Enquanto o doce assa, prepare a cobertura: cozinhe as ameixas picadas com 100g de açúcar e um pouco de água até formar uma calda espessa.
- Após desenformar o Pudim de Claras já frio, cubra com o doce de ameixas. Para uma variação deliciosa, você também pode servir acompanhado de um Quindim Tradicional.
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