Porchetta Recheada com Molho de Salsa: O Sabor Inconfundível do Churrasco!

Prepare-se para elevar seu churrasco a um novo patamar com esta espetacular Porchetta recheada com molho de salsa. Com uma casca crocante irresistível e um recheio suculento e saboroso, esta receita é a combinação perfeita de tradição e inovação, garantindo aplausos em qualquer reunião.

Ingredientes

Porchetta Recheada

• • • 2 kg de panceta fresca (barriga de porco)

• • • 500 g de linguiça toscana (sem pele)

• • • 300 g de linguiça calabresa (sem pele)

• • • 1 dose (aproximadamente 50 ml) de cachaça de boa qualidade

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • 1 pitada generosa de Lemon Pepper

• • • 1 pitada de páprica doce

• • • 1 pitada de cominho em pó

• • • 4 dentes de alho picados finamente

• • • 200 g de bacon fatiado (ou em cubos pequenos)

Molho de Salsa Fresco

• • • 1/2 maço de salsinha fresca, bem picada

• • • 3 dentes de alho, amassados ou picados

• • • Azeite de oliva extra virgem a gosto

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes e picada, se preferir menos picante)

Molho de salsa — Foto: Reprodução/Churrasqueadas TV Rio Sul

Modo de Preparo

Porchetta Recheada

1. 1. • Prepare a Panceta: Com uma faca afiada, separe cuidadosamente a carne do couro da panceta, criando uma “bolsa” ou camada para o recheio. Reserve.

1. 1. • Pique a Carne: A carne retirada da panceta no passo anterior deve ser bem picada e reservada para o recheio.

1. 1. • Fure o Couro: Utilizando um garfo ou um perfurador de carnes, fure bem o couro da panceta. Isso ajudará a obter uma crocância perfeita.

1. 1. • Tempere a Panceta: Regue a parte da carne da panceta com a cachaça e tempere generosamente com sal, pimenta-do-reino, Lemon Pepper, páprica doce, cominho e o alho picado. Esfregue bem para que o tempero penetre.

1. 1. • Monte o Recheio: Espalhe a carne picada, a linguiça calabresa e a linguiça toscana (ambas sem pele) e o bacon uniformemente sobre toda a superfície temperada da panceta.

1. 1. • Enrole e Amarre: Com cuidado, enrole a panceta firmemente, formando um cilindro. Amarre com barbante culinário para que mantenha o formato durante o assado.

1. 1. • Asse Lentamente: Leve a porchetta à churrasqueira em braseiro fraco (cerca de 60 cm da brasa). Asse lentamente, virando de tempos em tempos para um cozimento uniforme. Este processo pode levar algumas horas, garantindo que a carne fique macia e suculenta por dentro.

1. 1. • Pururuque o Couro: Quando a Porchetta recheada estiver bem assada por dentro, aproxime-a da brasa mais forte para “pururucar” o couro. Mantenha a atenção total, virando constantemente até que o couro esteja dourado, inflado e extremamente crocante. Para um couro impecável, aprenda mais sobre a técnica de pururucar de forma eficaz.

Porchetta recheada com molho de salsa — Foto: Reprodução/Churrasqueadas TV Rio Sul

Molho de Salsa Fresco

9. 9. • Prepare o Molho: Enquanto a porchetta assa, em uma tigela, misture a salsinha picada, o alho amassado, um bom fio de azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e a pimenta dedo-de-moça picada.

9. 9. • Ajuste o Tempero: Mexa bem e prove, ajustando o sal e a pimenta conforme seu gosto. Este molho fresco complementa perfeitamente a riqueza da Porchetta recheada com molho de salsa.

Com a Porchetta recheada com molho de salsa já crocante e recheada, corte em fatias generosas e sirva imediatamente acompanhada do vibrante molho de salsa. O contraste entre a crocância do couro, a suculência do recheio e o frescor aromático do molho proporciona uma experiência gastronômica única e memorável. Experimente e surpreenda-se com essa maravilha do churrasco!

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• • • Costelinha Suína na Brasa: Uma opção clássica e irresistível para os amantes de carne de porco.

• • • Linguiça Artesanal para Churrasco: Prepare sua própria linguiça com temperos personalizados.

• • • Barriga de Porco na Cerveja: Outra forma deliciosa de preparar a barriga de porco, garantindo maciez e sabor.

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