Polenta Frita com Contrafilé: Sabor Tradicional com Toque Gourmet

Prepare-se para uma explosão de sabores e texturas com esta incrível receita de Polenta frita com contrafilé! Um clássico reinventado, combinando a crocância da polenta dourada com a suculência de um contrafilé grelhado à perfeição. Ideal para um almoço especial ou um jantar descomplicado, esta receita com carne é puro conforto e praticidade.

Ingredientes

Modo de Preparo da Polenta Frita com Contrafilé

1. 1. • Preparando a Polenta: Em uma panela de fundo grosso, adicione 1 colher de sopa de óleo e leve ao fogo baixo. Refogue o alho picadinho até começar a dourar, tendo cuidado para não queimar e apenas liberar o aroma.

1. 1. • Cozinhando a Polenta: Junte as 5 xícaras de água fervente. Assim que a água levantar fervura novamente, adicione lentamente o fubá diluído em água, mexendo continuamente com um fouet ou colher de pau para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até a mistura voltar a ferver.

1. 1. • Ponto da Polenta: Abaixe bem o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora. É fundamental mexer de vez em quando para que a polenta não grude no fundo da panela e cozinhe por igual. Ela deve ficar bem grossa e soltar das laterais da panela. Acerte o sal a gosto.

1. 1. • Resfriamento e Corte: Transfira a polenta cozida para um tabuleiro untado, espalhando uniformemente. Cubra com um plástico em contato direto com a superfície (para evitar a formação de uma “casquinha”) e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas, ou até firmar completamente. Este passo é crucial para que a Polenta frita com contrafilé tenha a textura perfeita.

1. 1. • Fritando a Polenta: Retire a polenta da geladeira e corte-a em palitos, cubos ou triângulos, conforme sua preferência. Aqueça 1 litro de óleo em uma panela funda (ou fritadeira) a uma temperatura de 170-180°C. Frite os pedaços de polenta em etapas até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo e tempere com uma pitada de sal. Para dicas de uma fritura perfeita, confira nosso guia.

1. 1. • Preparando o Contrafilé: Enquanto a polenta esfria ou frita, prepare o contrafilé. Tempere os cortes generosamente com sal de parrilla dos dois lados. Leve-os para a brasa da churrasqueira ou para uma frigideira bem quente com um fio de óleo. Grelhe por alguns minutos de cada lado, até atingir o ponto desejado (malpassado, ao ponto, bem passado).

1. 1. • Servindo: Fatie o contrafilé grelhado em tiras e sirva imediatamente com a polenta frita crocante. Esta combinação de Polenta frita com contrafilé é um verdadeiro deleite para o paladar!

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