Maravilhosa Polenta Cremosa: O Segredo para a Perfeição
Descubra como preparar uma Maravilhosa Polenta Cremosa que vai encantar seu paladar e o de seus convidados. Com uma textura aveludada e um sabor reconfortante, esta receita é o acompanhamento perfeito para diversos pratos ou uma refeição leve e deliciosa por si só. Aprenda os segredos para uma polenta cremosa perfeita!
Ingredientes
- 500 gr de fubá (farinha de milho fina)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Azeite de oliva a gosto
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 1/4 litros de água
- 2 tabletes de caldo de carne (ou caldo de legumes para uma versão vegetariana)
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres (sopa) de cebola amassada ou bem picada
- 1 xícara (chá) de salsinha picada finamente
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Parmesão ralado a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- Preparando o Fubá: Em uma vasilha, coloque o fubá e adicione água suficiente para formar uma papa homogênea. Deixe de molho por, no mínimo, 4 horas ou, idealmente, de um dia para o outro. Durante o verão, armazene na geladeira para evitar que azede. Este passo é crucial para a cremosidade e textura da polenta.
- Iniciando o Refogado: Em uma panela de fundo grosso pré-aquecida, derreta a manteiga com um fio de azeite de oliva para evitar que a manteiga queime. Refogue o alho e a cebola picados até ficarem translúcidos, sem dourar.
- Adicionando os Líquidos: Junte a água, o sal e os tabletes de caldo de carne (ou legumes) à panela e leve para ferver. Assim que levantar fervura, adicione o fubá previamente mexido (para misturar bem a papa), despejando-o lentamente e mexendo sempre para que não empelote. Deixe ferver novamente.
- Cozimento Lento para a Textura Perfeita: Após a fervura, continue mexendo por 5 a 10 minutos para garantir uma textura lisa. Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela deixando uma pequena fresta para o vapor escapar, e cozinhe por 1 hora. Durante este período, mexa a polenta por cerca de 1 minuto a cada 7-10 minutos, garantindo que não grude no fundo e que a sua Maravilhosa Polenta Cremosa desenvolva a textura aveludada ideal.
- Toques Finais de Sabor: Passada uma hora, acrescente a salsinha fresca picada e o creme de leite sem soro. Misture bem e cozinhe por mais 3 minutos. Retire do fogo.
- Servindo e Gratinando: Distribua a polenta cremosa em duas travessas refratárias untadas com manteiga. Polvilhe generosamente com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido apenas para gratinar o queijo e aquecer bem antes de servir. É um acompanhamento divino para um Molho Bolonhesa Caseiro.
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