Polenta Cremosa à Bolonhesa: Sabor e Aconchego em Um Prato
Prepare-se para uma viagem de sabores com a nossa Polenta Cremosa à Bolonhesa! Este clássico da culinária italiana é a combinação perfeita de uma polenta macia e aveludada com um molho bolonhesa rico e encorpado. Ideal para um almoço em família ou um jantar especial, esta receita promete conforto e um toque de requinte à sua mesa, sendo também uma excelente opção para quem busca uma refeição nutritiva e fácil de fazer.
Ingredientes
Para a Polenta Cremosa:
- 5 copos de água (ou 1,2 litros)
- 1 colher (sopa) de margarina (ou manteiga para um sabor mais rico)
- 1 dente de alho amassado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 1/2 xícaras (chá) de fubá (dê preferência ao fubá mimoso para uma polenta mais fina)
- 100g de queijo ralado (parmesão fresco é ideal para realçar o sabor)
Para o Molho Bolonhesa:
- 1/2 unidade de cebola picada finamente
- 400g de carne moída de sua preferência (patinho ou acém são ótimas opções)
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja (ou azeite de oliva)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de polpa de tomate (ou passata)
- 1 xícara (chá) de água (ou caldo de carne para mais sabor)
Modo de Preparo
Preparo da Polenta:
- Em uma panela grande, adicione a água, a margarina (ou manteiga), o alho amassado, o sal e a pimenta-do-reino branca. Leve ao fogo alto.
- Enquanto a água aquece, em uma tigela separada, misture o fubá com 1 1/2 copo de água fria até dissolver completamente, formando uma pasta homogênea e sem grumos.
- Assim que a água da panela começar a ferver, despeje a mistura de fubá dissolvido, mexendo vigorosamente com um fouet ou colher de pau para evitar a formação de pelotas.
- Abaixe o fogo para o mínimo e continue cozinhando por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente para que a polenta não grude no fundo e para que atinja a consistência cremosa desejada. A polenta deve soltar do fundo da panela.
Preparo do Molho Bolonhesa:
- Em outra panela, aqueça o óleo (ou azeite) em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho amassado e refogue por mais um minuto, até perfumar.
- Acrescente a carne moída, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e cozinhe, desfazendo os grumos da carne, até que ela esteja completamente dourada e cozida.
- Adicione a polpa de tomate, a xícara de água (ou caldo de carne) e a folha de louro. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 20 minutos, ou até obter um molho encorpado e saboroso. Se desejar, para um molho ainda mais aprimorado, confira a nossa receita de Molho Bolonhesa Tradicional. Desligue o fogo e reserve.
Montagem da Polenta Cremosa à Bolonhesa:
- Em um refratário ou travessa de servir, coloque uma colher de sopa de óleo de soja no fundo (opcional, para não grudar e dar um leve brilho).
- Despeje metade da polenta cremosa no refratário, espalhando uniformemente.
- Em seguida, cubra com uma camada generosa do molho bolonhesa.
- Despeje o restante da polenta por cima do molho, espalhando delicadamente.
- Finalize cobrindo toda a Polenta Cremosa à Bolonhesa com o molho bolonhesa restante e polvilhe generosamente com o queijo ralado. Se desejar, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5-10 minutos, apenas para gratinar o queijo.
- Sirva imediatamente e bom apetite!
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