Po’keka de Panceta na Brasa: Jambu, Angu e Jack Apple

Prepare-se para uma aventura gastronômica com a Po’keka de Panceta na Brasa: Jambu, Angu e Jack Apple, uma receita que eleva o churrasco a um novo patamar de sabor. A suculência da panceta defumada encontra a cremosidade do angu e a picância exótica do jambu, harmonizados perfeitamente com um refrescante Jack Apple & Tonic. Descubra como criar essa experiência inesquecível em sua própria casa.

Ingredientes

 

PO’KEKA DE PANCETA SUÍNA NA BRASA:

 

• • • 50 ml de Jack Daniel’s Old No. 7®

 

• • • 2 colheres de sopa de melaço de mandiocaba

 

• • • 1 kg de panceta suína sem o couro

 

• • • Sal de parrilla a gosto

 

• • • Pimenta waiwai a gosto

 

• • • Folhas de bananeira

 

• • • Barbante para amarração

 

• • • Pimenta-de-cheiro

 

ANGU DE MILHO:

 

• • • 1 litro de água fria

 

• • • 500 g de fubá de milho

 

• • • 250g de manteiga de garrafa

 

• • • 3 dentes de alho picados

 

• • • 1 litro de caldo de carne

 

• • • 3 xícaras de queijo meia cura ralado

 

• • • Sal refinado a gosto

 

GREMOLATA DE JAMBU:

 

• • • ½ maço de jambu picado

 

• • • ½ maço de chicória picada bem fininha

 

• • • Azeite de oliva a gosto

 

• • • ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada

 

• • • 3 dentes de alho picados

 

• • • 3 pimentas de cheiro picadas

 

• • • Suco de 1 limão cravo

 

• • • Sal refinado a gosto

 

JACK APPLE & TONIC:

 

• • • Gelo

 

• • • 50 ml Jack Daniel’s Tennessee Apple®

 

• • • 20ml de suco de limão tahiti

 

• • • 150 ml água tônica

 

• • • Fatias de maçã ou limão para enfeitar

 

Modo de Preparo

 

PO’KEKA DE PANCETA SUÍNA NA BRASA:

 

1. 1. • Em uma tigela, combine o Jack Daniel’s Old No. 7® e o melaço de mandiocaba, misturando bem.

 

1. 1. • Passe essa marinada por toda a panceta suína e reserve na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Este passo é crucial para o sabor autêntico da Po’keka de Panceta.

 

1. 1. • Tempere a panceta com sal de parrilla e pimenta waiwai. Em seguida, envolva-a cuidadosamente em folhas de bananeira e amarre com barbante, ou até mesmo folhas de palmeira, para que a carne cozinhe uniformemente. Aprenda mais sobre técnicas de churrasco na brasa para um resultado perfeito.

 

1. 1. • Leve a Po’keka de Panceta para a parte mais alta da churrasqueira (cerca de 40cm da brasa) por aproximadamente 2 horas, ou até que a temperatura interna alcance 70°C. Para uma panceta ainda mais saborosa, você pode também experimentar nossa receita de Costelinha de Porco Assada com Barbecue.

 

1. 1. • Após o tempo inicial, desça a Po’keka de Panceta para a parte mais próxima da brasa e asse dos dois lados até dourar e ficar crocante.

 

1. 1. • Toste algumas pimentas-de-cheiro diretamente na churrasqueira e sirva-as acompanhando a Po’keka de Panceta Suína na Brasa.

 

ANGU DE MILHO:

 

1. 1. • Aqueça uma panela e adicione um pouco de manteiga de garrafa para refogar o alho picado até perfumar.

 

1. 1. • Em uma tigela separada, hidrate o fubá de milho misturando-o bem com a água fria.

 

1. 1. • Despeje todo o caldo de carne na panela com o alho refogado e deixe ferver.

 

1. 1. • Adicione a massa fria de fubá hidratada aos poucos, misturando vigorosamente com um batedor de arame para evitar grumos. Quando o angu começar a ferver novamente, incorpore o queijo meia cura ralado. Se você adora um bom prato com milho, não deixe de conferir nossa Polenta Cremosa com Ragú de Linguiça.

 

1. 1. • Cozinhe o angu, mexendo constantemente, até que ele comece a se soltar do fundo da panela, indicando sua consistência ideal.

 

1. 1. • Ajuste o sal a gosto e sirva o angu cremoso.

 

GREMOLATA DE JAMBU:

 

1. 1. • Em uma tigela, combine o jambu picado, a chicória fininha, um fio de azeite, a pimenta dedo-de-moça picada, o alho e as pimentas de cheiro.

 

1. 1. • Acrescente o suco de limão cravo, sal e mais azeite de oliva, misturando tudo muito bem para que os sabores se incorporem.

 

1. 1. • Guarde a gremolata na geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir para intensificar os sabores e complementar a Po’keka de Panceta na Brasa.

 

JACK APPLE & TONIC:

 

1. 1. • Em uma taça de sua preferência, coloque bastante gelo.

 

1. 1. • Adicione 50 ml de Jack Daniel’s Tennessee Apple® e o suco de limão tahiti.

 

1. 1. • Complete a taça com água tônica, decore com fatias de maçã verde ou limão. Misture suavemente e sirva imediatamente para acompanhar sua Po’keka de Panceta Suína. Para outros drinks refrescantes, veja nossa Caipirinha de Cachaça com Limão.

 

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Para continuar explorando sabores incríveis e harmonizações perfeitas, especialmente se você apreciou a complexidade da Po’keka de Panceta na Brasa: Jambu, Angu e Jack Apple, sugerimos estas receitas que complementam o estilo e o paladar:

• • • Costelinha de Porco Assada com Barbecue: Mais uma opção suculenta para os amantes de carne de porco assada e defumada na brasa.

 

• • • Polenta Cremosa com Ragú de Linguiça: Uma alternativa deliciosa e cremosa ao angu de milho, perfeita como acompanhamento para pratos robustos.

 

• • • Caipirinha de Cachaça com Limão: Se você gostou da proposta de drinks com frutas do Jack Apple & Tonic, vai adorar este clássico brasileiro para refrescar.