Esta receita de Pizza Longa Fermentação Massa Leve utiliza poucos ingredientes e o toque mágico da longa fermentação, que garante uma digestão tranquila e uma massa incrivelmente leve e aerada.
Prepare-se para uma aventura gastronômica incrível! Fazer pizza em casa é mais fácil do que você imagina, além de ser super econômico e muito mais saudável. O melhor? Depois de sovar a massa, o único trabalho é esperar pacientemente para montar sua obra-prima e levá-la ao forno. Essa receita é perfeita para impressionar os amigos – prepare a massa no dia anterior, guarde na geladeira e monte a pizza na hora H!
Descubra o passo a passo dessa Pizza Longa Fermentação Massa Leve com fotos incríveis aqui no TudoReceitas.
4 pessoas
24h
Dificuldade baixa
Características adicionais:
Custo econômico
Ingredientes:
Como fazer Massa de pizza de longa fermentação:
1-Reúna os ingredientes para nossa Pizza Longa Fermentação Massa Leve. Para sovar manualmente, a água morna é ideal, pois ativa o fermento mais rápido. Se preferir a batedeira, água fria ou em temperatura ambiente funciona bem; o movimento da batedeira esquenta a massa naturalmente.
Esta massa também serve para fermentação mais curta – a única diferença está na quantidade de fermento. Na longa fermentação, usamos menos. Para uma fermentação padrão (1-2 horas), use 5-6 gramas de fermento biológico seco. Para fermento biológico fresco, a proporção é: 5 gramas de seco equivalem a 15 gramas de fresco.
2-Misture o fermento e a água morna em uma tigela. Dissolva bem o fermento. Espere 5 minutos. Observe a formação de pequenas bolhas, sinal de fermento ativo. Sem bolhas? Descarte o fermento e comece de novo; ele pode estar inativo e comprometer a fermentação.
3-Em uma tigela maior, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no meio, adicione o azeite e a mistura de fermento e água.
4-Misture, inicialmente com uma colher, incorporando os ingredientes. Depois, use as mãos para misturar toda a farinha. Se a massa estiver seca demais, adicione água aos poucos.
5-Formada a massa, transfira para uma bancada enfarinhada e sove, usando a base da palma da mão. Se grudar, adicione um pouco mais de farinha.
6-Sove até obter uma massa homogênea e elástica.
7-Faça uma bola com a massa e coloque-a de volta na tigela (un-ta levemente com azeite para evitar que grude). Cubra com filme plástico. Na longa fermentação, a massa descansa na geladeira, não em temperatura ambiente. A baixa temperatura retarda a fermentação. Deixe na geladeira por pelo menos 8 horas, podendo chegar a 48 horas.
8-Após a fermentação, a massa deve ter pelo menos dobrado de tamanho e apresentar bolhas.
9-Para retirar a massa da tigela, polvilhe farinha e solte das laterais.
10-Para uma massa crocante, use uma assadeira própria para pizza, mas uma comum também serve. Você não precisa de rolo! Coloque a massa no centro e abra com as mãos – é bem elástica e fácil de manusear. Controle a espessura e crie uma bordinha charmosa.
11-Recheie a gosto! Fiz uma margherita com molho de tomate, queijo ralado, rodelas de tomate e orégano. Asse em forno pré-aquecido a 220oC por 15 minutos ou até o queijo derreter e a massa ficar dourada e crocante.
12-Sua Pizza Longa Fermentação Massa Leve está pronta para ser devorada!
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Outras receitas de massa de pizza
Quer aprender outras massas de pizza? Confira estas receitas:
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 27 kcal
- Proteínas: 7,5 g
- Gorduras: 3,8 g
- Carboidratos: 52,5 g
- Fibra: 2,3 g
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