Pingos de Galinha: Delícias Crocantes para Todas as Ocasiões!
Prepare-se para surpreender seu paladar com estes irresistíveis Pingos de Galinha! Pequenos, crocantes por fora e cremosos por dentro, são a opção perfeita para petiscos, entradas ou um lanche especial. Esta receita clássica traz o sabor autêntico do frango em uma roupagem deliciosa e fácil de fazer.
Ingredientes
Para o Recheio dos Pingos de Galinha:
- 500 gr de filé de frango, cortado em cubos médios
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 2 unidades de ovo, batidos (para empanar)
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Para o Caldo Saboroso:
- 100 gr de cebola picada
- 100 gr de salsão picado
- 20 gr de alho picado
- 50 ml de azeite
- 200 gr de frango em pedaços, com osso (para o caldo)
- Sal a gosto
- 1 litro de água
Para o Creme Envolvente:
- 50 gr de cebola picada
- 80 ml de óleo de milho
- 250 gr de farinha de trigo
Modo de Preparo
Preparando o Caldo Aromático:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o salsão e o alho picados até ficarem macios e aromáticos.
- Adicione os pedaços de frango com osso e tempere com sal. Deixe dourar levemente por alguns minutos.
- Acrescente a água e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos em fogo médio. Isso garantirá um caldo bem saboroso.
- Retire o frango e coe o caldo, reservando-o para as próximas etapas. O frango cozido pode ser desfiado para outras preparações, se desejar.
Cozinhando e Saborizando os Pingos de Galinha:
- Espete um palito em cada cubo de filé de frango, tempere-os com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
- Mergulhe os cubos de frango espetados na panela com o caldo coado e aquecido. Cozinhe por 30 minutos, ou até que o frango esteja macio e absorva bem o sabor do caldo.
- Retire os pingos do caldo e reserve-os. Coe o caldo novamente, se necessário, e reserve uma parte para o creme.
Criando o Creme Sedoso:
- Em outra panela, aqueça o óleo de milho e refogue a cebola picada até ficar transparente.
- Acrescente a farinha de trigo e frite por alguns minutos, mexendo sempre, para eliminar o sabor de farinha crua e formar um roux.
- Aos poucos, adicione o caldo de frango reservado sobre a mistura de farinha e óleo, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para evitar a formação de grumos.
- Continue mexendo por cerca de 10 minutos em fogo baixo, até que o creme engrosse e atinja uma consistência lisa e sedosa. Desligue o fogo.
Montagem e Finalização dos Pingos de Galinha:
- Com o creme ainda quente, passe cada pingo de frango (com o palito) no creme, cobrindo-o completamente. Certifique-se de que cada pedaço de frango esteja bem envolto pelo creme.
- Disponha os pingos cobertos em uma assadeira e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar o creme.
- Após o resfriamento, passe cada pingo de galinha pelos ovos batidos e, em seguida, empane-os generosamente na farinha de rosca. Para um empanado extra crocante, você pode repetir o processo de ovo e farinha.
- Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela funda a 180°C (temperatura ideal para frituras perfeitas). Frite os pingos de galinha até dourarem por igual.
- Retire os pingos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Sirva os seus deliciosos Pingos de Galinha bem quentes, acompanhados de molho de pimenta ou seu molho favorito.
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