Picanha Suína na Cerveja Suculenta
Prepare-se para um prato que impressiona pela maciez e sabor intenso: a Picanha Suína na Cerveja. Este método de cozimento lento garante uma carne desmanchando, perfeita para um almoço de domingo especial ou um churrasco diferente.
Ingredientes Essenciais
600 gr de picanha suína (Procure por cortes com boa capa de gordura para mais sabor)
1 lata de cerveja (Sugestão: use uma Lager ou Pilsen, para entender mais sobre a influência da cerveja no cozimento, confira este guia de tipos de cerveja).
2 latas de água (utilize a lata da cerveja como medida)
Azeite de oliva a gosto
1 unidade de cebola picada grosseiramente
Alho (bem picado ou amassado) a gosto
Temperos frescos a gosto: Cebolinha verde, Salsinha, Pimentão verde e Manjericão
Sal a gosto
Molho barbecue a gosto (para finalizar)
Modo de Preparo da Picanha Suína na Cerveja
1. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite. Adicione o molho barbecue, a cebola, o alho, a cebolinha, o pimentão e o manjericão. Refogue bem até que os temperos comecem a dourar e soltar aroma. Essa base de sabor é crucial para a Picanha Suína na Cerveja.
2. Acrescente a peça de picanha suína e misture-a ao refogado para que pegue tempero por todos os lados.
3. Junte a lata de cerveja e a água. O líquido deve cobrir a carne. Se necessário, complete com mais um pouco de água, mas lembre-se que o objetivo é reduzir este líquido depois. Para quem busca uma versão com menos álcool, saiba como reduzir o teor alcoólico ao cozinhar.
4. Leve ao fogo alto até que a panela pegue pressão e comece a chiar. Assim que isso ocorrer, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o líquido tenha reduzido para sobrar aproximadamente dois dedos no fundo da panela.
5. Retire a tampa (com muito cuidado com o vapor!) e deixe ferver em fogo médio/alto por cerca de 10 minutos. O líquido restante irá evaporar e a carne começará a fritar no próprio fundo da panela.
6. Vire a Picanha Suína na Cerveja para que doure por igual. Retire do fogo quando estiver bem caramelizada e macia.
7. Sirva a picanha fatiada com o molho reduzido que restou na panela. Para um acompanhamento clássico que combina perfeitamente com essa carne, experimente fazer nosso Arroz de Forno Cremoso.
8. Sirva morna. Se você gostou desta técnica de cozimento lento, talvez se interesse também pela nossa receita de Costelinha de Porco Assada no forno.
Sugestões de Acompanhamentos para a Picanha Suína na Cerveja
Para completar sua refeição com essa suculenta Picanha Suína na Cerveja, sugerimos:
- Farofa temperada (Experimente nossa versão de Farofa de Bacon com Ovo).
- Purê de batatas rústico.
- Um bom feijão tropeiro, para um toque mais mineiro (Veja nossa receita de Feijão Tropeiro Clássico).
